{"id":3579,"date":"2012-01-17T20:02:40","date_gmt":"2012-01-17T19:02:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3579"},"modified":"2018-03-09T12:21:56","modified_gmt":"2018-03-09T11:21:56","slug":"milchsaeure","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/milchsaeure\/","title":{"rendered":"Milchs\u00e4ure"},"content":{"rendered":"<p>Kommt u.a. in Joghurt, Sauren Gurken und Sauerkraut vor und ist f&uuml;r den menschlichen Stoffwechsel wichtig (wird bei Muskelt&auml;tigkeit produziert). Im Wein entsteht sie haupts&auml;chlich bei der malolaktischen <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/gaerung\/\" target=\"_self\" title=\"Die alkoholische G&auml;rung (auch als Fermentation bezeichnet) ist schon seit urdenklichen Zeiten bekannt. Die alkoholische G&auml;rung l&auml;uft durch Umwandlung von Zucker in &Auml;thylalkohol mittel eines sauerstofffreien Stoffwechsels von nat&uuml;rlichen und\/oder&hellip;\" class=\"encyclopedia\">G&auml;rung<\/a> durch die Umwandlung von <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/apfelsaeure\/\" target=\"_self\" title=\"Neben der Weins&auml;ure und der Zitronens&auml;ure eine der drei wichtigsten S&auml;uren im Wein. Durch die bei Rotweinen &uuml;bliche malolaktische G&auml;rung wird die scharfe Apfels&auml;ure in die mildere Milchs&auml;ure umgewandelt.\" class=\"encyclopedia\">Apfels&auml;ure<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kommt u.a. in Joghurt, Sauren Gurken und Sauerkraut vor und ist f\u00fcr den menschlichen Stoffwechsel wichtig (wird bei Muskelt\u00e4tigkeit produziert). Im Wein entsteht sie haupts\u00e4chlich bei der malolaktischen G\u00e4rung durch die Umwandlung von Apfels\u00e4ure.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3579","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3579","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3579\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3579"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}