{"id":3577,"date":"2011-06-05T20:00:00","date_gmt":"2011-06-05T19:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3577"},"modified":"2018-03-19T18:52:13","modified_gmt":"2018-03-19T17:52:13","slug":"mikrooxidation","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/mikrooxidation\/","title":{"rendered":"Mikrooxidation"},"content":{"rendered":"<p>Verfahren (auch Hyperoxidation oder micro-oxyg&eacute;nation) bei der Weinerzeugung, bei dem schon vor dem biologischen <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/saeureabbau\/\" target=\"_self\" title=\"Auch Biologischer S&auml;ureabbau, Malolaktische G&auml;rung, Apfel-Milchs&auml;ure-G&auml;rung oder BSA genannt\" class=\"encyclopedia\">S&auml;ureabbau<\/a> mikroskopisch fein verteilter <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/sauerstoff\/\" target=\"_self\" title=\"Im Weinbau spielt Sauerstoff eine sehr wichtige Rolle. Am Anfang der G&auml;rung tr&auml;gt er zur Vermehrung der Hefen bei. Nach der G&auml;rung ist Sauerstoff f&uuml;r die Reifung des Weines verantwortlich,&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Sauerstoff<\/a> zugef&uuml;hrt wird z.B. durch den <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/ausbau\/\" target=\"_self\" title=\"Unter dem Ausbau des Weins versteht man die Zeitspanne und die kellertechnischen T&auml;tigkeiten des Winzers zwischen der abgeschlossenen alkoholischen G&auml;rung bis zur Flaschenf&uuml;llung einschlieslich der von manchen Weing&uuml;tern (vor allem&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Ausbau<\/a> in kleinen Holzf&auml;ssern (Barriques), im Gegensatz zum reduktiven Ausbau (Stahltanks). Das <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/holz\/\" target=\"_self\" title=\"1) Holz f&uuml;r Gebinde (F&auml;sser), siehe Eichenholz. 2) Holz-Geschmack eines Weines, der in nicht ausreichend weingr&uuml;n gemachten Holzf&auml;ssern gelagert wurde, siehe Wein-Fehler. 3) Barrique-Geschmack, neue Barrique-F&auml;sser geben besonders viel Aroma&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Holz<\/a> ist luftdurchl&auml;ssig, dadurch reift und entwickelt sich der Wein anders (schneller), als in luftdichten Stahltank.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Verfahren (auch Hyperoxidation oder micro-oxyg\u00e9nation) bei der Weinerzeugung, bei dem schon vor dem biologischen S\u00e4ureabbau mikroskopisch fein verteilter Sauerstoff zugef\u00fchrt wird z.B. durch den Ausbau in kleinen Holzf\u00e4ssern (Barriques), im Gegensatz zum reduktiven Ausbau (Stahltanks). Das Holz ist luftdurchl\u00e4ssig, dadurch reift und entwickelt sich der Wein anders (schneller), als in luftdichten Stahltank.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3577","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3577","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3577\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3577"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}