{"id":3571,"date":"2015-08-28T17:03:55","date_gmt":"2015-08-28T16:03:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3571"},"modified":"2018-03-20T01:01:49","modified_gmt":"2018-03-20T00:01:49","slug":"methode-champenoise","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/methode-champenoise\/","title":{"rendered":"M\u00e9thode champenoise"},"content":{"rendered":"<p>Bewusst eingeleitete zweite <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/gaerung\/\" target=\"_self\" title=\"Die alkoholische G&auml;rung (auch als Fermentation bezeichnet) ist schon seit urdenklichen Zeiten bekannt. Die alkoholische G&auml;rung l&auml;uft durch Umwandlung von Zucker in &Auml;thylalkohol mittel eines sauerstofffreien Stoffwechsels von nat&uuml;rlichen und\/oder&hellip;\" class=\"encyclopedia\">G&auml;rung<\/a> in der Flasche bei der Herstellung von <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/schaumwein\/\" target=\"_self\" title='oder Sekt eine Sammelbezeichnung f&uuml;r ,,prickelnde\" Weine mit einem h&ouml;heren Anteil an Kohlendioxid. Entweder durch Kohlendioxidzugabe oder durch eine zweite G&auml;rung des Weines hergestellt, indem Hefe und Zucker zugesetzt werden.&hellip;' class=\"encyclopedia\">Schaumwein<\/a> (<a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/sekt\/\" target=\"_self\" title=\"Siehe Schaumwein und Champagner\" class=\"encyclopedia\">Sekt<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/champagner\/\" target=\"_self\" title=\"Champagner ist ein Qualit&auml;ts-Schaumwein, der in der namensgebenden Provinz Champagne in Frankreich angebaut und gekeltert werden muss. Andere Schaumweine m&uuml;ssen nach EU Recht seit 1994 als Schaumwein bezeichnet werden, in&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Champagner<\/a>). Eine <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/flaschen-gaerung\/\" target=\"_self\" title=\"\" class=\"encyclopedia\">Flaschen-G&auml;rung<\/a> ist bei einem Champagner landesgesetzlich zwingend, bei anderen Schaumweinen kann die zweite G&auml;rung aber auch im Tank erfolgt sein. Au&szlig;erhalb der Champagne gibt es f&uuml;r die so genannte Champagner-Methode verschiedene Bezeichnungen z.B. <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/cremant\/\" target=\"_self\" title=\"Der Begriff wurde Ende der 1980er-Jahre eingef&uuml;hrt, als von der EU die Bezeichnung M&eacute;thode champenoise au&szlig;erhalb der Champagne untersagt wurde. Die Bezeichnung gilt heute in Frankreich f&uuml;r au&szlig;erhalb der Champagne&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Cr&eacute;mant<\/a>, in <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/italien\/\" target=\"_self\" title=\"Schon die Kelten und Etrusker haben in Italien viele Jahrhunderte vor der Zeitenwende Weinbau betrieben. Die R&ouml;mer haben dann von diesen V&ouml;lkern sp&auml;ter profitiert und einiges &uuml;bernommen. Der Ursprung der&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Italien<\/a> Methodo classico, in <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/oesterreich-region\/\" target=\"_self\" title=\"Republik &Ouml;sterreich - Hauptstadt: Wien - Fl&auml;che: 83.858 km&sup2; - Einwohner: 8,2 Mio. &Ouml;sterreich ist in erster Linie ein Gebirgsland. Der gr&ouml;&szlig;te Teil des Landes entf&auml;llt auf die Ostalpen. Fl&uuml;sse&hellip;\" class=\"encyclopedia\">&Ouml;sterreich<\/a> <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/hauersekt\/\" target=\"_self\" title=\"Bezeichnung f&uuml;r einen &ouml;sterreichischen Qualit&auml;tsschaumwein bestimmter Anbaugebiete (Sekt b.A.). Diese darf dann verwendet werden, wenn die Trauben aus dem eigenen Betrieb stammen, eine traditionelle Flascheng&auml;rung erfolgte, die Vermarktung durch den&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Hauersekt<\/a> oder in <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/deutschland-region\/\" target=\"_self\" title=\"Die deutsche Rebfl&auml;chenstatistik weist rund 140 Rebsorten aus, davon sind etwa 35 Sorten f&uuml;r die Rotweinbereitung und &uuml;ber 100 f&uuml;r die Weissweinbereitung geeignet. Marktbedeutung besitzen allerdings nur etwa zwei Dutzend&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Deutschland<\/a> <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/winzersekt\/\" target=\"_self\" title=\"Das deutsche Pendant zum &ouml;sterreichischen Hauersekt, seit 1985 steuergesetzlich festgelegte und Deutschland vorbehaltene Bezeichnung f&uuml;r einen Qualit&auml;tsschaumwein (Sekt).\" class=\"encyclopedia\">Winzersekt<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bewusst eingeleitete zweite G\u00e4rung in der Flasche bei der Herstellung von Schaumwein (Sekt, Champagner). Eine Flaschen-G\u00e4rung ist bei einem Champagner landesgesetzlich zwingend, bei anderen Schaumweinen kann die zweite G\u00e4rung aber auch im Tank erfolgt sein. Au\u00dferhalb der Champagne gibt es f\u00fcr die so genannte Champagner-Methode verschiedene Bezeichnungen z.B. 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