{"id":3570,"date":"2011-06-05T20:00:00","date_gmt":"2011-06-05T19:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3570"},"modified":"2018-03-09T12:18:32","modified_gmt":"2018-03-09T11:18:32","slug":"methanol","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/methanol\/","title":{"rendered":"Methanol"},"content":{"rendered":"<p>Ein einwertiger <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/alkohol\/\" target=\"_self\" title=\"Alkohole sind eine Gruppe von organisch-chemischen Verbindungen, in denen in einer Fl&uuml;ssigkeit eines (einwertig) oder mehrere Wasserstoff-Atome (mehrwertig) durch eine oder mehrere Hydroxy-Gruppen (Alkoholarten) ersetzt sind. Dadurch ergeben sich folgende&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Alkohol<\/a> (auch Methylalkohol oder Holzgeist) ist eine farblose, angenehm riechende und brennend schmeckende Fl&uuml;ssigkeit wie das <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/ethanol\/\" target=\"_self\" title=\"Ethanol ist eine chemische Verbindung, deren Molek&uuml;l aus zwei Kohlenstoffatomen, Wasserstoff und einer Hydroxylgruppe (OH-Gruppe) besteht. Es handelt sich um einen Alkohol aus der Untergruppe der n-Alkanole. H&auml;ufig wird diese&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Ethanol<\/a>. Methanol ist ein starkes Nervengift, welches bevorzugt den Sehnerv sch&auml;digt, in konzentrierter Form ist der Zusatz zu Getr&auml;nken verboten (Kr&auml;mpfe, Erbrechen, Atembeschwerden, Gefahr der Erblindung). In geringsten Mengen entsteht er als Nebenprodukt bei der <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/gaerung\/\" target=\"_self\" title=\"Die alkoholische G&auml;rung (auch als Fermentation bezeichnet) ist schon seit urdenklichen Zeiten bekannt. Die alkoholische G&auml;rung l&auml;uft durch Umwandlung von Zucker in &Auml;thylalkohol mittel eines sauerstofffreien Stoffwechsels von nat&uuml;rlichen und\/oder&hellip;\" class=\"encyclopedia\">G&auml;rung<\/a> aus den Zellsubstanzen der Trauben durch enzymatischen Abbau der <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/pektine\/\" target=\"_self\" title=\"Pektin (von griechisch pekt&oacute;s - fest, geronnen) ist ein auf pflanzlicher Basis gewonnener, das Gelieren f&ouml;rdernder, Stoff. Pektin ist ein Polysaccharid. Pektin ist heute ein unverzichtbarer Bestandteil in vielen Produkten,&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Pektine<\/a>. Der nat&uuml;rliche Gehalt im Wein liegen bei <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/weisswein\/\" target=\"_self\" title=\"In aller Regel aus wei&szlig;en (hellen) Rebsorten gekelterter Wein, der vor allem in k&uuml;hleren Weinbaugebieten n&ouml;rdlich der Alpen produziert wird. Die Herstellung unterscheidet sich in einigen Punkten wesentlich von der&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Wei&szlig;wein<\/a> zwischen 17 und 100 Milligramm pro Liter und bei <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/rotwein\/\" target=\"_self\" title=\"Wein aus roten (genauer gesagt blauen oder schwarzen) Trauben. Rotwein hat einen gr&ouml;&szlig;eren Anteil an Tanninen und weniger an S&auml;uren wie Wei&szlig;wein. Bei der klassischen Rotwein-Ausbau werden die Trauben gerebelt,&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Rotwein<\/a> etwa doppelt so hoch. Diese Mengen sind jedoch f&uuml;r den menschlichen <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/koerper\/\" target=\"_self\" title='Umfassender Begriff f&uuml;r den Alkohol- und Extrakt - Gehalt eines Weines im Rahmen einer Weinansprache. Der eher wertfreie Begriff \"K&ouml;rper\" sagt aber noch nichts &uuml;ber die Ausgewogenheit bzw. die Qualit&auml;t&hellip;' class=\"encyclopedia\">K&ouml;rper<\/a> unbedenklich und ungef&auml;hrlich. Bei der Herstellung von <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/spirituosen\/\" target=\"_self\" title=\"(lat. Spiritus, Geist) umgangssprachlich auch Schnaps genannt, sind alkoholische Fl&uuml;ssigkeiten, die zum menschlichen Genuss bestimmt sind, organoleptische Eigenschaften besitzen und einen Mindestalkoholgehalt von 15 % vol. (Ausnahme Eierlik&ouml;r 14% vol.)&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Spirituosen<\/a> muss bei der <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/destillation\/\" target=\"_self\" title='Unter Destillation versteht man ein physikalisches Verfahren um Fl&uuml;ssigkeiten mit verschiedenen Siedepunkten (zum Beispiel Wasser und Alkohol) zu trennen. Beim klassischen \"Schapsbrennen\" wird Brennwein oder Maische aus Fr&uuml;chten f&uuml;r den&hellip;' class=\"encyclopedia\">Destillation<\/a> das Methanol abgetrennt werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein einwertiger Alkohol (auch Methylalkohol oder Holzgeist) ist eine farblose, angenehm riechende und brennend schmeckende Fl\u00fcssigkeit wie das Ethanol. Methanol ist ein starkes Nervengift, welches bevorzugt den Sehnerv sch\u00e4digt, in konzentrierter Form ist der Zusatz zu Getr\u00e4nken verboten (Kr\u00e4mpfe, Erbrechen, Atembeschwerden, Gefahr der Erblindung). 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