{"id":3517,"date":"2013-01-14T15:25:52","date_gmt":"2013-01-14T14:25:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3517"},"modified":"2018-03-09T12:26:44","modified_gmt":"2018-03-09T11:26:44","slug":"lagerpotential","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/lagerpotential\/","title":{"rendered":"Lagerpotential"},"content":{"rendered":"<p>F&uuml;r das Lagerpotential eines Weines sind viel Faktoren ma&szlig;gebend, u.a. der Reifegrad der Trauben (siehe <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/physiologische-reife\/\" target=\"_self\" title=\"Idealer Zeitpunkt f&uuml;r den Beginn der Weinlese. Der Begriff ist in den 90er-Jahren in Amerika entstanden und umfasst mehr Kriterien als nur den mit analytischen Methoden gemessenen Zucker- und S&auml;ure-Gehalt.&hellip;\" class=\"encyclopedia\">physiologische Reife<\/a>), die <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/vinifikation\/\" target=\"_self\" title=\"Der gesamte Vorgang der Weinherstellung, von der Lese bis zur Flaschenf&uuml;llung.\" class=\"encyclopedia\">Vinifikation<\/a>, die Rebsorten, das Verh&auml;ltnis zwischen idealerweise h&ouml;herem <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/alkohol\/\" target=\"_self\" title=\"Alkohole sind eine Gruppe von organisch-chemischen Verbindungen, in denen in einer Fl&uuml;ssigkeit eines (einwertig) oder mehrere Wasserstoff-Atome (mehrwertig) durch eine oder mehrere Hydroxy-Gruppen (Alkoholarten) ersetzt sind. Dadurch ergeben sich folgende&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Alkohol<\/a>-, sowie <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/zucker\/\" target=\"_self\" title=\"Zucker sind organisch-chemische Verbindungen und z&auml;hlen zu den Kohlenhydraten. Die meisten Pflanzen produzieren Zucker durch die Photosynthese in Form von Saccharose und speichern diesen in den Zellen. Ein Teil wird&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Zucker<\/a>- und <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/saeure\/\" target=\"_self\" title=\"Summe der fl&uuml;chtigen S&auml;uren und der nichtfl&uuml;chtigen S&auml;uren im Wein, die mit der Sammelbezeichnung Weins&auml;ure - obwohl es sich um mehrere S&auml;urearten handelt - in g\/l ausgewiesen wird. Die Menge&hellip;\" class=\"encyclopedia\">S&auml;ure<\/a>-Gehalt, bei Wei&szlig;weinen ein niedriger pH-Wert (hoher S&auml;ureanteil) bzw. bei Rotweinen ein h&ouml;herer <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/gerbstoff\/\" target=\"_self\" title='Bezeichnung f&uuml;r jene Substanzen im Wein, die einen herben und adstringierenden, das hei&szlig;t den Mund \"zusammenziehenden\" Eindruck vermitteln. Dazu z&auml;hlen im wesentlichen die Tannine, die vor allem in den Schalen,&hellip;' class=\"encyclopedia\">Gerbstoff<\/a>-Anteil.<br>\nGemeint ist oft aber die Zeit der positven Entwicklung des Weines bis zu seinem H&ouml;hepunkt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F\u00fcr das Lagerpotential eines Weines sind viel Faktoren ma\u00dfgebend, u.a. der Reifegrad der Trauben (siehe physiologische Reife), die Vinifikation, die Rebsorten, das Verh\u00e4ltnis zwischen idealerweise h\u00f6herem Alkohol-, sowie Zucker- und S\u00e4ure-Gehalt, bei Wei\u00dfweinen ein niedriger pH-Wert (hoher S\u00e4ureanteil) bzw. bei Rotweinen ein h\u00f6herer Gerbstoff-Anteil. Gemeint ist oft aber die Zeit der positven Entwicklung des Weines&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/lagerpotential\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Lagerpotential<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3517","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3517","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3517\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3517"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}