{"id":3494,"date":"2013-01-14T14:44:40","date_gmt":"2013-01-14T13:44:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3494"},"modified":"2018-03-09T12:26:43","modified_gmt":"2018-03-09T11:26:43","slug":"kopfschmerzen","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/kopfschmerzen\/","title":{"rendered":"Kopfschmerzen"},"content":{"rendered":"<p>Kopfweh nach &uuml;berm&auml;ssigen Wein- (<a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/alkohol\/\" target=\"_self\" title=\"Alkohole sind eine Gruppe von organisch-chemischen Verbindungen, in denen in einer Fl&uuml;ssigkeit eines (einwertig) oder mehrere Wasserstoff-Atome (mehrwertig) durch eine oder mehrere Hydroxy-Gruppen (Alkoholarten) ersetzt sind. Dadurch ergeben sich folgende&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Alkohol<\/a>)-Konsum werden durch verschiedene Ursachen bewirkt. Hauptverantwortlich daf&uuml;r sind Stoffe wie <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/fuseloele\/\" target=\"_self\" title=\"Mittlere Alkohole (besonders Propanole, Butanole, Pentanole), die als Nebenprodukte bei der G&auml;rung entstehen. Fusel&ouml;le sind giftig, wirken narkotisch und verbleiben l&auml;nger im K&ouml;rper, weil sie langsamer als der &Auml;thylalkohol abgebaut&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Fusel&ouml;le<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/histamin\/\" target=\"_self\" title=\"ist ein biogenes Amin aus der Aminos&auml;ure Histidin. Amine werden vor allem beim Verderb von Lebensmitteln gebildet und entstehen auch bei der alkoholischen G&auml;rung. Die wesentliche Ursache beim Wein ist&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Histamin<\/a>. Dieser bei der <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/gaerung\/\" target=\"_self\" title=\"Die alkoholische G&auml;rung (auch als Fermentation bezeichnet) ist schon seit urdenklichen Zeiten bekannt. Die alkoholische G&auml;rung l&auml;uft durch Umwandlung von Zucker in &Auml;thylalkohol mittel eines sauerstofffreien Stoffwechsels von nat&uuml;rlichen und\/oder&hellip;\" class=\"encyclopedia\">G&auml;rung<\/a> als Vorstufe zum Alkohol entstehende Stoff kommt vermehrt in Weinen mit G&auml;rproblemen oder G&auml;rungs-Unterbrechungen vor. Er wird von der Leber nur schlecht abgebaut und lagert sich an die Synapsen (Verbindungsstellen der Nerven im Gehirn) an. Dort wandelt er sich zum <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/schwer\/\" target=\"_self\" title=\"Hoher Alkohol- und Extraktgehalt, kein direktes Qualit&auml;tskriterium. Gegenteil zu Leicht\" class=\"encyclopedia\">schwer<\/a> abbaubaren Formaldehyd um.<br>\nDer oft genannte Schwefel im Wein ist nach neuesten Erkenntnissen keine Ursache f&uuml;r den Kater. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kopfweh nach \u00fcberm\u00e4ssigen Wein- (Alkohol)-Konsum werden durch verschiedene Ursachen bewirkt. Hauptverantwortlich daf\u00fcr sind Stoffe wie Fusel\u00f6le und Histamin. Dieser bei der G\u00e4rung als Vorstufe zum Alkohol entstehende Stoff kommt vermehrt in Weinen mit G\u00e4rproblemen oder G\u00e4rungs-Unterbrechungen vor. Er wird von der Leber nur schlecht abgebaut und lagert sich an die Synapsen (Verbindungsstellen der Nerven im&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/kopfschmerzen\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Kopfschmerzen<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3494","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3494","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3494\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3494"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}