{"id":3479,"date":"2012-01-17T18:38:58","date_gmt":"2012-01-17T17:38:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3479"},"modified":"2018-03-09T12:20:55","modified_gmt":"2018-03-09T11:20:55","slug":"klaerung","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/klaerung\/","title":{"rendered":"Kl\u00e4rung"},"content":{"rendered":"<p>Verfahren bzw. Techniken um unl&ouml;sliche bzw. unerw&uuml;nschte <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/trub\/\" target=\"_self\" title=\"\" class=\"encyclopedia\">Trub<\/a>- und Schwebeteilchen aus dem Wein zu entfernen (von Traubenschalen, Kernen, Stielen und Fruchtfleisch). Im Gegensatz dazu werden beim <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/entschleimen\/\" target=\"_self\" title=\"Auch: Absetzen oder Vorkl&auml;ren, das Absetzenlassen des frisch gepressten Mostes um unerw&uuml;nschte Trubstoffe, wie Teile von Kernen und Beerenschalen, Fruchtfleisch-Teilchen, Erde, Staub und R&uuml;ckst&auml;nde von Pflanzen-Schutzmitteln entfernen zu k&ouml;nnen. Nicht&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Entschleimen<\/a> solche oder &auml;hnliche Techniken beim unvergorenen <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/most\/\" target=\"_self\" title=\"Der gepresste Traubensaft vor der G&auml;rung. In der Schweiz, in Ober- und Nieder&ouml;sterreich und in S&uuml;ddeutschland ist Most aber auch die umgangssprachliche Bezeichnung f&uuml;r einen fertig vergorenen Obstwein aus Apfel&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Most<\/a> angewendet. Die verschiedenen Techniken zum Kl&auml;ren sind <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/schoenen\/\" target=\"_self\" title='Ein Sammelbegriff f&uuml;r verschiedene Verfahren bzw. Techniken, um einen jungen Wein zu stabilisieren und zu \"versch&ouml;nen\". Bereits den R&ouml;mern war in der Antike die Wirkung von aufgeschlagenem Eiwei&szlig; bekannt. Im&hellip;' class=\"encyclopedia\">Sch&ouml;nen<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/filtration\/\" target=\"_self\" title=\"Verschiedene physikalische Verfahren zum Entfernen von feinen Trubstoffen aus dem jungen Wein mit technischen Ger&auml;ten mit Hilfe von Filtern bzw. Filter-Material zur Kl&auml;rung des Weines. Das in &Ouml;sterreich zu 90%&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Filtration<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/flotation\/\" target=\"_self\" title=\"Erprobte Technik bei der Bierproduktion, wird seit kurzer Zeit auch bei der Weinherstellung anstelle von entschleimen eingesetzt. Dabei wird dem Most unter Druck Stickstoff oder Luft (Oxidationsgefahr) zugesetzt, bei der&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Flotation<\/a> und Zentrifugieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Verfahren bzw. Techniken um unl\u00f6sliche bzw. unerw\u00fcnschte Trub- und Schwebeteilchen aus dem Wein zu entfernen (von Traubenschalen, Kernen, Stielen und Fruchtfleisch). Im Gegensatz dazu werden beim Entschleimen solche oder \u00e4hnliche Techniken beim unvergorenen Most angewendet. Die verschiedenen Techniken zum Kl\u00e4ren sind Sch\u00f6nen, Filtration, Flotation und Zentrifugieren.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3479","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3479","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3479\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3479"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}