{"id":3423,"date":"2013-01-14T14:45:33","date_gmt":"2013-01-14T13:45:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3423"},"modified":"2018-03-09T12:26:43","modified_gmt":"2018-03-09T11:26:43","slug":"holz","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/holz\/","title":{"rendered":"Holz"},"content":{"rendered":"<p>1) Holz f&uuml;r Gebinde (F&auml;sser), siehe <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/eichenholz\/\" target=\"_self\" title=\"Seit der Antike werden Weinf&auml;ssern aus H&ouml;lzern wie Akazie, Eiche, Kastanie, Pinie und Zeder hergestellt. Das geeigneste Holz f&uuml;r Lagerung und Barrique-Ausbau ist aber das der Eiche. Die Franzosen haben&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Eichenholz<\/a>.<br>\n2) Holz-<a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/geschmack\/\" target=\"_self\" title=\"Unter dem Geschmackssinn versteht man die chemischen Sinnesreize am Gaumen. Die Rezeptoren f&uuml;r die Geschmacksqualit&auml;ten sind beim Menschen auf den so genannten Geschmackspapillen angesiedelt, welche ann&auml;hernd gleichm&auml;&szlig;ig &uuml;ber die Oberseite&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Geschmack<\/a> eines Weines, der in nicht ausreichend <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/weingruen\/\" target=\"_self\" title=\"Aus neuen F&auml;ssern werden die Gerb- und Farbstoffe des Holzes mittels Trocken- (Schwefeleinbrand) oder Nass-Konservierung (w&auml;ssern und ausd&auml;mpfen) entfernt, wird auch bei l&auml;nger leerstehenden F&auml;ssern angewendet, nicht aber bei Barriques.\" class=\"encyclopedia\">weingr&uuml;n<\/a> gemachten Holzf&auml;ssern gelagert wurde, siehe <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/wein-fehler\/\" target=\"_self\" title=\"Weinfehler ist eine Sammelbezeichnung f&uuml;r unerw&uuml;nschte Geschmacks-, Geruchs- oder optische Eindr&uuml;cke im Wein. Eine wichtige Aufgabe der Sensorik ist es, solche Qualit&auml;tsm&auml;ngel festzustellen und zu beschreiben. Weinfehler k&ouml;nnen entweder bei&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Wein-Fehler<\/a>.<br>\n3) Barrique-Geschmack, neue Barrique-F&auml;sser geben besonders viel <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/aroma\/\" target=\"_self\" title=\"Stammt aus dem Griechischen und bedeutete urspr&uuml;nglich Gew&uuml;rz. Im Wein sind hunderte Aromastoffe enthalten die einen Anteil von 0,8 bis 1,2 Gramm pro Liter ausmachen. Im allgemeinen versteht man unter&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Aroma<\/a> (z.B. Vanille, <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/tannine\/\" target=\"_self\" title=\"Substanz aus der gro&szlig;en Gruppe der Phenole, chemisch gesehen handelt es sich um Ester der Galluss&auml;ure. Tannine wirken sehr stark gerbend, daher werden sie schon seit Jahrtausenden zum Gerben von&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Tannine<\/a>) an den Wein, man spricht auch von &bdquo;100% Holz&ldquo; im Rahmen des <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/barrique-ausbau\/\" target=\"_self\" title=\"Die Franzosen haben darin schon &uuml;ber 300 Jahre lange Erfahrung, in der &uuml;brigen Welt sind die Erfahrungen aus dem Ende des letzten Jahrhunderts. Da bereits durch die erste F&uuml;llung eines&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Barrique-Ausbau<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1) Holz f\u00fcr Gebinde (F\u00e4sser), siehe Eichenholz. 2) Holz-Geschmack eines Weines, der in nicht ausreichend weingr\u00fcn gemachten Holzf\u00e4ssern gelagert wurde, siehe Wein-Fehler. 3) Barrique-Geschmack, neue Barrique-F\u00e4sser geben besonders viel Aroma (z.B. Vanille, Tannine) an den Wein, man spricht auch von &#8222;100% Holz&#8220; im Rahmen des Barrique-Ausbau<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3423","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3423","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3423\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}