{"id":3410,"date":"2013-01-14T15:29:51","date_gmt":"2013-01-14T14:29:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3410"},"modified":"2018-03-09T12:26:44","modified_gmt":"2018-03-09T11:26:44","slug":"hefetruebung","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/hefetruebung\/","title":{"rendered":"Hefetr\u00fcbung"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/wein-fehler\/\" target=\"_self\" title=\"Weinfehler ist eine Sammelbezeichnung f&uuml;r unerw&uuml;nschte Geschmacks-, Geruchs- oder optische Eindr&uuml;cke im Wein. Eine wichtige Aufgabe der Sensorik ist es, solche Qualit&auml;tsm&auml;ngel festzustellen und zu beschreiben. Weinfehler k&ouml;nnen entweder bei&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Wein-Fehler<\/a> durch eine unsterile <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/flaschen-abfuellung\/\" target=\"_self\" title=\"Letzter Schritt der Weinbereitung. Zur Abf&uuml;llung muss der Wein chemisch und physikalisch stabil sein. Bei Qualit&auml;ts- und Pr&auml;dikatsweinen muss&nbsp;zuvor die amtliche Pr&uuml;fnummer vorliegen. Je nach Wein und Weingut wird der&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Flaschen-Abf&uuml;llung<\/a>, indem durch schlechte Filterung noch Trubstoffe im Wein bleiben und mit dem vorhandenen <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/restzucker\/\" target=\"_self\" title=\"Auch Zuckerrest, eine grunds&auml;chliche Einteilung der Qualit&auml;t bzw. des Weintypes und auch des Geschmackes erfolgt &uuml;ber den Restzucker. Auch als Rests&uuml;&szlig;e oder Zucker-Rest bezeichnete Menge von Zucker im Wein, die&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Restzucker<\/a> eine <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/nachgaerung\/\" target=\"_self\" title=\"Bei einem stillen Wein ist dies die relativ ruhige und letzte Phase der G&auml;rung. Es gibt allerdings auch eine unerw&uuml;nschte Nachg&auml;rung in der Flasche.\" class=\"encyclopedia\">Nachg&auml;rung<\/a> und die Bildung von <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/kohlensaeure\/\" target=\"_self\" title=\"Kohlens&auml;ure (H2CO3) ist eine schwache S&auml;ure, sie entsteht in geringer Menge durch Reaktion von Kohlendioxid mit Wasser und ist in jedem Wein in geringster Menge und in Schaumwein in etwas&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Kohlens&auml;ure<\/a> in Gang kommt. Dies kann auch zum Heraustreiben des Korkens f&uuml;hren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wein-Fehler durch eine unsterile Flaschen-Abf\u00fcllung, indem durch schlechte Filterung noch Trubstoffe im Wein bleiben und mit dem vorhandenen Restzucker eine Nachg\u00e4rung und die Bildung von Kohlens\u00e4ure in Gang kommt. Dies kann auch zum Heraustreiben des Korkens f\u00fchren.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3410","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3410","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3410\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3410"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}