{"id":3371,"date":"2013-01-14T16:03:31","date_gmt":"2013-01-14T15:03:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3371"},"modified":"2021-04-23T12:39:20","modified_gmt":"2021-04-23T10:39:20","slug":"glyzerin","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/glyzerin\/","title":{"rendered":"Glyzerin"},"content":{"rendered":"<p>ein dreiwertiger <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/alkohol\/\" target=\"_self\" title=\"Alkohole sind eine Gruppe von organisch-chemischen Verbindungen, in denen in einer Fl&uuml;ssigkeit eines (einwertig) oder mehrere Wasserstoff-Atome (mehrwertig) durch eine oder mehrere Hydroxy-Gruppen (Alkoholarten) ersetzt sind. Dadurch ergeben sich folgende&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Alkohol<\/a>, entsteht als prim&auml;res und wertvolles Nebenprodukt am Anfang der alkoholischen <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/gaerung\/\" target=\"_self\" title=\"Die alkoholische G&auml;rung (auch als Fermentation bezeichnet) ist schon seit urdenklichen Zeiten bekannt. Die alkoholische G&auml;rung l&auml;uft durch Umwandlung von Zucker in &Auml;thylalkohol mittel eines sauerstofffreien Stoffwechsels von nat&uuml;rlichen und\/oder&hellip;\" class=\"encyclopedia\">G&auml;rung<\/a>. Der Name ist abgeleitet vom griechischen Wort f&uuml;r <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/suess\/\" target=\"_self\" title=\"Pr&auml;dikats-Weine mit mehr als 45 gr. Restzucker\" class=\"encyclopedia\">S&uuml;&szlig;<\/a>. Glyzerin schmeckt auch etwas s&uuml;&szlig;, zugleich wirkt es &ouml;lig und dicklich in der Konsistenz. Bei normaler Verg&auml;rung ist das Verh&auml;ltnis Glyzerin zu <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/ethanol\/\" target=\"_self\" title=\"Ethanol ist eine chemische Verbindung, deren Molek&uuml;l aus zwei Kohlenstoffatomen, Wasserstoff und einer Hydroxylgruppe (OH-Gruppe) besteht. Es handelt sich um einen Alkohol aus der Untergruppe der n-Alkanole. H&auml;ufig wird diese&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Ethanol<\/a> etwa 1 zu 12, das sind ca. 5 bis 12 g\/l, bei Weinen mit <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/botrytis\/\" target=\"_self\" title=\"Edelf&auml;ulnis, Edelschimmelpilz (seiner Farbe nach auch Grauschimmel genannt), typischer Geschmack von vielen Pr&auml;dikats- und S&uuml;&szlig;-Weinen, wenn die Edelf&auml;ule bei vollreifen Trauben eintritt. W&auml;chst besonders gut bei reichlich vorhandenem Zucker und&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Botrytis<\/a> auch schon mal das Doppelte. Glyzerin verleiht dem Wein Vollmundigkeit und F&uuml;lle.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ein dreiwertiger Alkohol, entsteht als prim\u00e4res und wertvolles Nebenprodukt am Anfang der alkoholischen G\u00e4rung. Der Name ist abgeleitet vom griechischen Wort f\u00fcr S\u00fc\u00df. Glyzerin schmeckt auch etwas s\u00fc\u00df, zugleich wirkt es \u00f6lig und dicklich in der Konsistenz. Bei normaler Verg\u00e4rung ist das Verh\u00e4ltnis Glyzerin zu Ethanol etwa 1 zu 12, das sind ca. 5 bis&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/glyzerin\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Glyzerin<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3371","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3371","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3371\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3371"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}