{"id":3347,"date":"2012-01-17T16:15:01","date_gmt":"2012-01-17T15:15:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3347"},"modified":"2018-03-09T12:20:53","modified_gmt":"2018-03-09T11:20:53","slug":"gelaeger","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/gelaeger\/","title":{"rendered":"Gel\u00e4ger"},"content":{"rendered":"<p>Bezeichnung (auch Gl&ouml;ger,  <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/trub\/\" target=\"_self\" title=\"\" class=\"encyclopedia\">Trub<\/a> und frz. lie) f&uuml;r die sich nach der <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/gaerung\/\" target=\"_self\" title=\"Die alkoholische G&auml;rung (auch als Fermentation bezeichnet) ist schon seit urdenklichen Zeiten bekannt. Die alkoholische G&auml;rung l&auml;uft durch Umwandlung von Zucker in &Auml;thylalkohol mittel eines sauerstofffreien Stoffwechsels von nat&uuml;rlichen und\/oder&hellip;\" class=\"encyclopedia\">G&auml;rung<\/a> im Fass absetzenden festen Stoffe, wie abgestorbene <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/hefen\/\" target=\"_self\" title=\"Einzellige, zu den Pilzen z&auml;hlende Mikroorganismen, in kugeliger, ovaler, l&auml;nglich bis zylindrischer oder gespitzter Form, die Gr&ouml;&szlig;e betr&auml;gt zwischen 5 und 14 Tausendstel Millimeter. Sie vermehren sich rasend schnell durch&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Hefen<\/a>, die nach dem <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/abziehen\/\" target=\"_self\" title=\"Auch: Abstechen oder Umziehen. Umf&uuml;llen eines jungen Weines bzw. Mostes (siehe Entschleimen) in einen anderen Beh&auml;lter, wobei der Wein vorsichtig vom Bodensatz getrennt wird. Es ist dies eine schonendere Form&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Abziehen<\/a> des Weines als Bodensatz im Fa&szlig; oder Tank zur&uuml;ckbleiben. Sofern nach dem Abziehen noch feiner Trub im Wein zur&uuml;ckbleibt, wird er noch filtriert. Diese R&uuml;ckst&auml;nde werden entweder zu <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/schnaps\/\" target=\"_self\" title='Umgangssprachlich werden Spirituosen oft auch als Schnaps bezeichnet. Das Wort Schnaps kommt aus der Niederdeutschen Sprache und ist verwandt mit dem Wort \"schnappen\", was sich darauf bezieht, dass der Schnaps&hellip;' class=\"encyclopedia\">Schnaps<\/a> gebrannt oder in den Weingarten als Nat&uuml;rd&uuml;nger ausgebracht. Nicht zu verwechseln mit den Pressr&uuml;ckst&auml;nden (<a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/trester\/\" target=\"_self\" title=\"Alle Traubenbestandteile, die nach dem Pressen zur&uuml;ckbleiben. Die Rotwein-Maische nach der G&auml;rung wird oft als Trebern, nach dem Pressen auch Trester bezeichnet. Sehr h&auml;ufig wird daraus Tresterbrand gewonnen (Italien: Grappa,&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Trester<\/a>).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bezeichnung (auch Gl\u00f6ger, Trub und frz. lie) f\u00fcr die sich nach der G\u00e4rung im Fass absetzenden festen Stoffe, wie abgestorbene Hefen, die nach dem Abziehen des Weines als Bodensatz im Fa\u00df oder Tank zur\u00fcckbleiben. Sofern nach dem Abziehen noch feiner Trub im Wein zur\u00fcckbleibt, wird er noch filtriert. Diese R\u00fcckst\u00e4nde werden entweder zu Schnaps gebrannt&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/gelaeger\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Gel\u00e4ger<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3347","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3347","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3347\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3347"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}