{"id":3337,"date":"2011-06-05T20:00:00","date_gmt":"2011-06-05T19:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3337"},"modified":"2018-03-09T12:18:31","modified_gmt":"2018-03-09T11:18:31","slug":"galacturonsaeure","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/galacturonsaeure\/","title":{"rendered":"Galacturons\u00e4ure"},"content":{"rendered":"<p>Eine im Wein in geringen Mengen enthaltenen nichtfl&uuml;chtigen <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/saeure\/\" target=\"_self\" title=\"Summe der fl&uuml;chtigen S&auml;uren und der nichtfl&uuml;chtigen S&auml;uren im Wein, die mit der Sammelbezeichnung Weins&auml;ure - obwohl es sich um mehrere S&auml;urearten handelt - in g\/l ausgewiesen wird. Die Menge&hellip;\" class=\"encyclopedia\">S&auml;ure<\/a>, die bei der <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/gaerung\/\" target=\"_self\" title=\"Die alkoholische G&auml;rung (auch als Fermentation bezeichnet) ist schon seit urdenklichen Zeiten bekannt. Die alkoholische G&auml;rung l&auml;uft durch Umwandlung von Zucker in &Auml;thylalkohol mittel eines sauerstofffreien Stoffwechsels von nat&uuml;rlichen und\/oder&hellip;\" class=\"encyclopedia\">G&auml;rung<\/a> aus den Zellsubstanzen der Trauben (<a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/pektine\/\" target=\"_self\" title=\"Pektin (von griechisch pekt&oacute;s - fest, geronnen) ist ein auf pflanzlicher Basis gewonnener, das Gelieren f&ouml;rdernder, Stoff. Pektin ist ein Polysaccharid. Pektin ist heute ein unverzichtbarer Bestandteil in vielen Produkten,&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Pektine<\/a>) entsteht. Man nennt sie auch Botrytiss&auml;ure, da sie in edels&uuml;&szlig;en Weinen st&auml;rker vorkommt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eine im Wein in geringen Mengen enthaltenen nichtfl\u00fcchtigen S\u00e4ure, die bei der G\u00e4rung aus den Zellsubstanzen der Trauben (Pektine) entsteht. Man nennt sie auch Botrytiss\u00e4ure, da sie in edels\u00fc\u00dfen Weinen st\u00e4rker vorkommt.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3337","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3337","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3337\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3337"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}