{"id":3292,"date":"2012-01-17T16:04:20","date_gmt":"2012-01-17T15:04:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3292"},"modified":"2018-03-09T12:27:53","modified_gmt":"2018-03-09T11:27:53","slug":"fass-gaerung","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/fass-gaerung\/","title":{"rendered":"Fass-G\u00e4rung"},"content":{"rendered":"<p>Die <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/gaerung\/\" target=\"_self\" title=\"Die alkoholische G&auml;rung (auch als Fermentation bezeichnet) ist schon seit urdenklichen Zeiten bekannt. Die alkoholische G&auml;rung l&auml;uft durch Umwandlung von Zucker in &Auml;thylalkohol mittel eines sauerstofffreien Stoffwechsels von nat&uuml;rlichen und\/oder&hellip;\" class=\"encyclopedia\">G&auml;rung<\/a> erfolgt normalerweise in gro&szlig;en G&auml;rbeh&auml;ltern bzw. Stahltanks. Eine G&auml;rung im Holzfass erfolgt vorwiegend bei Wei&szlig;weinen, vor allem ist dies bei S&uuml;&szlig;weinen oder <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/barrique-ausbau\/\" target=\"_self\" title=\"Die Franzosen haben darin schon &uuml;ber 300 Jahre lange Erfahrung, in der &uuml;brigen Welt sind die Erfahrungen aus dem Ende des letzten Jahrhunderts. Da bereits durch die erste F&uuml;llung eines&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Barrique-Ausbau<\/a> der Fall. In Anschlu&szlig; folgt dann oft eine l&auml;ngere <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/hefesatzlagerung\/\" target=\"_self\" title='Eine Ausbau-Methode, bei der nach Ende der G&auml;rung der Wein l&auml;ngere Zeit auf dem Gel&auml;ger (Hefesatz, franz&ouml;sisch \"lie\") belassen wird. Dadurch wird die malolaktische G&auml;rung beg&uuml;nstigt und es gelangen zus&auml;tzliche&hellip;' class=\"encyclopedia\">Hefesatzlagerung<\/a>. In bestimmten Gebieten Frankreichs (Burgund), in <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/kalifornien\/\" target=\"_self\" title=\"In Kalifornien wird auf einer Fl&auml;che von &uuml;ber 132.000 Hektar knapp 90 Prozent der amerikanischen Weinproduktion eingefahren. 54 Prozent entfallen darauf auf wei&szlig;e Rebsorten, darunter Chardonnay, Sauvignon blanc und die&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Kalifornien<\/a> sowie in <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/australien\/\" target=\"_self\" title='Als \"Vater des australischen Weinbaus\" gilt der Schotte James Busby. Er hatte sich sich Weinkenntnisse in Frankreich erworben und wanderte anschliessend nach Australien aus. Im Jahre 1825 gr&uuml;ndete er n&ouml;rdlich&hellip;' class=\"encyclopedia\">Australien<\/a> ist dies auch bei manchen Rotweinen &uuml;blich. Dabei wird der noch nicht fertig vergorene Wein in Holzf&auml;sser umgef&uuml;llt, wo dann die G&auml;rung zu Ende gef&uuml;hrt wird.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die G\u00e4rung erfolgt normalerweise in gro\u00dfen G\u00e4rbeh\u00e4ltern bzw. Stahltanks. Eine G\u00e4rung im Holzfass erfolgt vorwiegend bei Wei\u00dfweinen, vor allem ist dies bei S\u00fc\u00dfweinen oder Barrique-Ausbau der Fall. In Anschlu\u00df folgt dann oft eine l\u00e4ngere Hefesatzlagerung. In bestimmten Gebieten Frankreichs (Burgund), in Kalifornien sowie in Australien ist dies auch bei manchen Rotweinen \u00fcblich. Dabei wird der&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/fass-gaerung\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Fass-G\u00e4rung<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3292","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3292","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3292\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3292"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}