{"id":3291,"date":"2012-01-17T16:03:49","date_gmt":"2012-01-17T15:03:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3291"},"modified":"2018-03-09T12:27:53","modified_gmt":"2018-03-09T11:27:53","slug":"farbton","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/farbton\/","title":{"rendered":"Farbton"},"content":{"rendered":"<p>Der Farbton des Weines wird durch verschiedene in den Beeren enthaltenen Pigmenten (Farbstoffe wie <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/anthocyane\/\" target=\"_self\" title=\"(engl. Anthocyanin) von griech. anthos = Bl&uuml;te, Blume, ky&aacute;neos = dunkelblau) sind wasserl&ouml;sliche Pflanzenfarbstoffe, die in nahezu allen h&ouml;heren Pflanzen vorkommen und den Bl&uuml;ten und Fr&uuml;chten die rote, violette, blaue&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Anthocyane<\/a>, Carotinoide und Flavone) abh&auml;ngig von der Sorte und recht unterschiedlichen Herstellungs-Verfahren beeinflusst (siehe Maischestandzeit, <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/maceration-carbonique\/\" target=\"_self\" title=\"Die Kohlens&auml;ure-Maischung als spezielle G&auml;rtechnik wurde in Frankreich im Jahre 1934 mehr oder weniger zuf&auml;llig entdeckt. Ein Forscherteam untersuchte die M&ouml;glichkeiten, Tafeltrauben &uuml;ber einen l&auml;ngeren Zeitraum m&ouml;glichst frisch zu halten.&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Mac&eacute;ration Carbonique<\/a>).<\/p>\n<p>Bei Wei&szlig;weinen reicht das Spektrum von hellem Strohgelb (Muskatelelr) bis zu sattem Goldgelb (sp&auml;tegelesener <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/veltliner\/\" target=\"_self\" title=\"Kurzform f&uuml;r Gr&uuml;ner Veltliner\" class=\"encyclopedia\">Veltliner<\/a>)<br>\nBei <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/rotwein\/\" target=\"_self\" title=\"Wein aus roten (genauer gesagt blauen oder schwarzen) Trauben. Rotwein hat einen gr&ouml;&szlig;eren Anteil an Tanninen und weniger an S&auml;uren wie Wei&szlig;wein. Bei der klassischen Rotwein-Ausbau werden die Trauben gerebelt,&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Rotwein<\/a> geht das Spektrum von hellem Kirschrot (leichter <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/blauburgunder\/\" target=\"_self\" title=\"In der Farbe nicht allzu tief, daf&uuml;r beeindruckt der Blauburgunder durch das unheimlich reiche Aromenspektrum eines Korbes voller Beeren und Veilchen, au&szlig;erdem ist es jene Rotweinsorte, die Terroir am deutlichsten&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Blauburgunder<\/a>) bis zu dunklem Granatrot (schwerer <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/blaufraenkisch\/\" target=\"_self\" title=\"Der Name des Blaufr&auml;nkischen stammt vermutlich aus der Zeit Karls des Gro&szlig;en, der anordnete die guten fr&auml;nkischen Sorten von den schlechten hunnischen (heunischen) Sorten zu trennen. Durch Genforschung wurde festgestellt,&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Blaufr&auml;nkisch<\/a>).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Farbton des Weines wird durch verschiedene in den Beeren enthaltenen Pigmenten (Farbstoffe wie Anthocyane, Carotinoide und Flavone) abh\u00e4ngig von der Sorte und recht unterschiedlichen Herstellungs-Verfahren beeinflusst (siehe Maischestandzeit, Mac\u00e9ration Carbonique). Bei Wei\u00dfweinen reicht das Spektrum von hellem Strohgelb (Muskatelelr) bis zu sattem Goldgelb (sp\u00e4tegelesener Veltliner) Bei Rotwein geht das Spektrum von hellem Kirschrot (leichter&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/farbton\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Farbton<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3291","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3291","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3291\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3291"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}