{"id":3278,"date":"2012-01-17T15:48:27","date_gmt":"2012-01-17T14:48:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3278"},"modified":"2018-03-09T12:27:52","modified_gmt":"2018-03-09T11:27:52","slug":"ethanol","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/ethanol\/","title":{"rendered":"Ethanol"},"content":{"rendered":"<p>Ethanol ist eine chemische Verbindung, deren Molek&uuml;l aus zwei Kohlenstoffatomen, Wasserstoff und einer Hydroxylgruppe (OH-Gruppe) besteht. Es handelt sich um einen <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/alkohol\/\" target=\"_self\" title=\"Alkohole sind eine Gruppe von organisch-chemischen Verbindungen, in denen in einer Fl&uuml;ssigkeit eines (einwertig) oder mehrere Wasserstoff-Atome (mehrwertig) durch eine oder mehrere Hydroxy-Gruppen (Alkoholarten) ersetzt sind. Dadurch ergeben sich folgende&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Alkohol<\/a> aus der Untergruppe der n-Alkanole. H&auml;ufig wird diese Verbindung umgangssprachlich als Alkohol (Trinkalkohol) bezeichnet, gebr&auml;uchlich sind auch die Bezeichnungen <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/ethylalkohol\/\" target=\"_self\" title=\"\" class=\"encyclopedia\">Ethylalkohol<\/a> (fr&uuml;her auch <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/aethylalkohol\/\" target=\"_self\" title=\"Auch: &Auml;thanol, Ethanol oder Weingeist.\" class=\"encyclopedia\">&Auml;thylalkohol<\/a> oder &Auml;thanol), <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/weingeist\/\" target=\"_self\" title=\"\" class=\"encyclopedia\">Weingeist<\/a> und Spiritus.<br>\nDie im Wein haupts&auml;chlich vorhandene Alkoholart, eine farb- und geruchslose Fl&uuml;ssigkeit, aber mit gro&szlig;em Einfluss auf den <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/geschmack\/\" target=\"_self\" title=\"Unter dem Geschmackssinn versteht man die chemischen Sinnesreize am Gaumen. Die Rezeptoren f&uuml;r die Geschmacksqualit&auml;ten sind beim Menschen auf den so genannten Geschmackspapillen angesiedelt, welche ann&auml;hernd gleichm&auml;&szlig;ig &uuml;ber die Oberseite&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Geschmack<\/a> eines Weines, denn es bewirkt Vollmundigkeit und ist der wesentliche Tr&auml;ger f&uuml;r die <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/aromastoffe\/\" target=\"_self\" title=\"Nat&uuml;rliche Substanzen im Wein, die prim&auml;r als Geruch, aber auch als Geschmack wahrgenommen werden. Zugesetzte Aromastoffe sind in &Ouml;sterreich verboten.\" class=\"encyclopedia\">Aromastoffe<\/a>. Ethanol wird bei der <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/gaerung\/\" target=\"_self\" title=\"Die alkoholische G&auml;rung (auch als Fermentation bezeichnet) ist schon seit urdenklichen Zeiten bekannt. Die alkoholische G&auml;rung l&auml;uft durch Umwandlung von Zucker in &Auml;thylalkohol mittel eines sauerstofffreien Stoffwechsels von nat&uuml;rlichen und\/oder&hellip;\" class=\"encyclopedia\">G&auml;rung<\/a> im Verh&auml;ltnis 51:49 mit Kohlendioxyd aus dem <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/zucker\/\" target=\"_self\" title=\"Zucker sind organisch-chemische Verbindungen und z&auml;hlen zu den Kohlenhydraten. Die meisten Pflanzen produzieren Zucker durch die Photosynthese in Form von Saccharose und speichern diesen in den Zellen. Ein Teil wird&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Zucker<\/a> gebildet wird.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ethanol ist eine chemische Verbindung, deren Molek\u00fcl aus zwei Kohlenstoffatomen, Wasserstoff und einer Hydroxylgruppe (OH-Gruppe) besteht. Es handelt sich um einen Alkohol aus der Untergruppe der n-Alkanole. 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