{"id":3268,"date":"2015-04-20T18:43:27","date_gmt":"2015-04-20T17:43:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3268"},"modified":"2018-03-09T12:27:11","modified_gmt":"2018-03-09T11:27:11","slug":"entschleimen","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/entschleimen\/","title":{"rendered":"Entschleimen"},"content":{"rendered":"<p>Auch: <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/absetzen\/\" target=\"_self\" title=\"\" class=\"encyclopedia\">Absetzen<\/a> oder Vorkl&auml;ren, das Absetzenlassen des frisch gepressten Mostes um unerw&uuml;nschte Trubstoffe, wie Teile von Kernen und Beerenschalen, Fruchtfleisch-Teilchen, Erde, Staub und R&uuml;ckst&auml;nde von Pflanzen-Schutzmitteln entfernen zu k&ouml;nnen. Nicht zu verwechseln mit <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/schoenen\/\" target=\"_self\" title='Ein Sammelbegriff f&uuml;r verschiedene Verfahren bzw. Techniken, um einen jungen Wein zu stabilisieren und zu \"versch&ouml;nen\". Bereits den R&ouml;mern war in der Antike die Wirkung von aufgeschlagenem Eiwei&szlig; bekannt. Im&hellip;' class=\"encyclopedia\">Sch&ouml;nen<\/a>. Das Entschleimen ist erforderlich, um eine m&ouml;glichst ruhige <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/gaerung\/\" target=\"_self\" title=\"Die alkoholische G&auml;rung (auch als Fermentation bezeichnet) ist schon seit urdenklichen Zeiten bekannt. Die alkoholische G&auml;rung l&auml;uft durch Umwandlung von Zucker in &Auml;thylalkohol mittel eines sauerstofffreien Stoffwechsels von nat&uuml;rlichen und\/oder&hellip;\" class=\"encyclopedia\">G&auml;rung<\/a> zu erreichen und einen reint&ouml;nigen <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/weisswein\/\" target=\"_self\" title=\"In aller Regel aus wei&szlig;en (hellen) Rebsorten gekelterter Wein, der vor allem in k&uuml;hleren Weinbaugebieten n&ouml;rdlich der Alpen produziert wird. Die Herstellung unterscheidet sich in einigen Punkten wesentlich von der&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Wei&szlig;wein<\/a> zu erhalten.<br>\nZum Entschleimen wird der <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/most\/\" target=\"_self\" title=\"Der gepresste Traubensaft vor der G&auml;rung. In der Schweiz, in Ober- und Nieder&ouml;sterreich und in S&uuml;ddeutschland ist Most aber auch die umgangssprachliche Bezeichnung f&uuml;r einen fertig vergorenen Obstwein aus Apfel&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Most<\/a> vor der G&auml;rung in einem Tank f&uuml;r einige Stunden stehen gelassen und dann der &uuml;ber dem <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/trub\/\" target=\"_self\" title=\"\" class=\"encyclopedia\">Trub<\/a> stehende klare Most in den eigentlichen G&auml;rbeh&auml;lter abgestochen (umgef&uuml;llt).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auch: Absetzen oder Vorkl\u00e4ren, das Absetzenlassen des frisch gepressten Mostes um unerw\u00fcnschte Trubstoffe, wie Teile von Kernen und Beerenschalen, Fruchtfleisch-Teilchen, Erde, Staub und R\u00fcckst\u00e4nde von Pflanzen-Schutzmitteln entfernen zu k\u00f6nnen. Nicht zu verwechseln mit Sch\u00f6nen. Das Entschleimen ist erforderlich, um eine m\u00f6glichst ruhige G\u00e4rung zu erreichen und einen reint\u00f6nigen Wei\u00dfwein zu erhalten. Zum Entschleimen wird der&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/entschleimen\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Entschleimen<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3268","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3268","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3268\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3268"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}