{"id":3263,"date":"2012-01-15T17:49:18","date_gmt":"2012-01-15T16:49:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3263"},"modified":"2018-03-09T12:19:32","modified_gmt":"2018-03-09T11:19:32","slug":"eiweissschoenung","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/eiweissschoenung\/","title":{"rendered":"Eiwei\u00dfsch\u00f6nung"},"content":{"rendered":"<p>H&auml;ufig bei Rotweinen zur <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/klaerung\/\" target=\"_self\" title=\"Verfahren bzw. Techniken um unl&ouml;sliche bzw. unerw&uuml;nschte Trub- und Schwebeteilchen aus dem Wein zu entfernen (von Traubenschalen, Kernen, Stielen und Fruchtfleisch). Im Gegensatz dazu werden beim Entschleimen solche oder &auml;hnliche&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Kl&auml;rung<\/a> angewendet. Durch seinen hohen Albiumgehalt ist das Eiwei&szlig; des H&uuml;hnereis besonders gut geeignet, da es die herben und bitteren <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/tannine\/\" target=\"_self\" title=\"Substanz aus der gro&szlig;en Gruppe der Phenole, chemisch gesehen handelt es sich um Ester der Galluss&auml;ure. Tannine wirken sehr stark gerbend, daher werden sie schon seit Jahrtausenden zum Gerben von&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Tannine<\/a> st&auml;rker an sich bindet, als die (durchaus erw&uuml;nschten) Weicheren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>H\u00e4ufig bei Rotweinen zur Kl\u00e4rung angewendet. Durch seinen hohen Albiumgehalt ist das Eiwei\u00df des H\u00fchnereis besonders gut geeignet, da es die herben und bitteren Tannine st\u00e4rker an sich bindet, als die (durchaus erw\u00fcnschten) Weicheren.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3263","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3263","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3263\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3263"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}