{"id":3252,"date":"2012-01-16T19:53:32","date_gmt":"2012-01-16T18:53:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3252"},"modified":"2018-03-09T12:27:52","modified_gmt":"2018-03-09T11:27:52","slug":"edelbrand","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/edelbrand\/","title":{"rendered":"Edelbrand"},"content":{"rendered":"<p>Edelbr&auml;nde bestehen aus 100 % Destillat, d.h. <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/alkohol\/\" target=\"_self\" title=\"Alkohole sind eine Gruppe von organisch-chemischen Verbindungen, in denen in einer Fl&uuml;ssigkeit eines (einwertig) oder mehrere Wasserstoff-Atome (mehrwertig) durch eine oder mehrere Hydroxy-Gruppen (Alkoholarten) ersetzt sind. Dadurch ergeben sich folgende&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Alkohol<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/aroma\/\" target=\"_self\" title=\"Stammt aus dem Griechischen und bedeutete urspr&uuml;nglich Gew&uuml;rz. Im Wein sind hunderte Aromastoffe enthalten die einen Anteil von 0,8 bis 1,2 Gramm pro Liter ausmachen. Im allgemeinen versteht man unter&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Aroma<\/a> werden aus demselben Grundprodukt hergestellt. Geschmacksvielfalt und Auspr&auml;gung des sortentypischen Fruchtaromas h&auml;ngen von der exakten Trennung des Mittellaufes oder Herzst&uuml;ckes vom geschmacklich minderwertigen, gesundheitssch&auml;dlichen Vor- und Nachlauf ab. Moderne Brennblasen verf&uuml;gen &uuml;ber indirekte Maischeerhitzung mit Wasserdampf oder doppelte Kesselb&ouml;den, um die <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/maische\/\" target=\"_self\" title=\"Bei der Weinbereitung werden die (ev. vorher entrappten) Trauben in einer M&uuml;hle zerdr&uuml;ckt, so dass ein Gemisch aus Traubenkernen, Schalen und Most entsteht. Dieses Gemisch wird bei Wei&szlig;weinen gleich gepresst&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Maische<\/a> schonend zu erhitzen. Das so entstandene Destillat mit etwa 60 bis 72 %vol. Alk. wird in Glasballons oder Holzf&auml;ssern gelagert, wobei es reift, milder wird und das Aroma verst&auml;rkt. Zum Schlu&szlig; wird mit destilliertem Wasser auf Trinkst&auml;rke (ca. 40 %vol. Alk.) herabgesetzt und in Flaschen abgef&uuml;llt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Edelbr\u00e4nde bestehen aus 100 % Destillat, d.h. Alkohol und Aroma werden aus demselben Grundprodukt hergestellt. Geschmacksvielfalt und Auspr\u00e4gung des sortentypischen Fruchtaromas h\u00e4ngen von der exakten Trennung des Mittellaufes oder Herzst\u00fcckes vom geschmacklich minderwertigen, gesundheitssch\u00e4dlichen Vor- und Nachlauf ab. Moderne Brennblasen verf\u00fcgen \u00fcber indirekte Maischeerhitzung mit Wasserdampf oder doppelte Kesselb\u00f6den, um die Maische schonend zu erhitzen.&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/edelbrand\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Edelbrand<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3252","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3252","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3252\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3252"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}