{"id":3231,"date":"2012-01-16T19:36:55","date_gmt":"2012-01-16T18:36:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3231"},"modified":"2018-03-09T12:27:52","modified_gmt":"2018-03-09T11:27:52","slug":"destillation","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/destillation\/","title":{"rendered":"Destillation"},"content":{"rendered":"<p>Unter Destillation versteht man ein physikalisches Verfahren um Fl&uuml;ssigkeiten mit verschiedenen Siedepunkten (zum Beispiel Wasser und <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/alkohol\/\" target=\"_self\" title=\"Alkohole sind eine Gruppe von organisch-chemischen Verbindungen, in denen in einer Fl&uuml;ssigkeit eines (einwertig) oder mehrere Wasserstoff-Atome (mehrwertig) durch eine oder mehrere Hydroxy-Gruppen (Alkoholarten) ersetzt sind. Dadurch ergeben sich folgende&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Alkohol<\/a>) zu trennen. Beim klassischen &bdquo;Schapsbrennen&ldquo; wird <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/brennwein\/\" target=\"_self\" title=\"Wein, der nur zum Herstellen von Weinbrand verwendet werden darf.\" class=\"encyclopedia\">Brennwein<\/a> oder <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/maische\/\" target=\"_self\" title=\"Bei der Weinbereitung werden die (ev. vorher entrappten) Trauben in einer M&uuml;hle zerdr&uuml;ckt, so dass ein Gemisch aus Traubenkernen, Schalen und Most entsteht. Dieses Gemisch wird bei Wei&szlig;weinen gleich gepresst&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Maische<\/a> aus Fr&uuml;chten f&uuml;r den ersten Brand (Rauhbrand) verwendet. Die Endprodukte reifen oft in Eichenf&auml;ssern und werden anschlie&szlig;end mittels destilliertem Wasser auf eine Trinkst&auml;rke von zumindest 38% vol Alkohol-Gehalt herabgesetzt.<br>\nIm zweiten Durchgang, dem Feinbrand, wird der schon klare Rauhbrand nochmals destilliert und in drei wesentliche werden Teile unterschieden:<\/p>\n<p>der Vorlauf ist stark methanolhaltig, eigentlich nicht trinkbar (riecht leicht nach Uhu)<br>\nder Mittellauf = <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/herzstueck\/\" target=\"_self\" title=\"Bezeichnung (frz. Coeur = Herz) f&uuml;r den Mittellauf beim Schnapsbrenne.\" class=\"encyclopedia\">Herzst&uuml;ck<\/a>, ergibt den eigentlichen Trinkschnaps<br>\nbeim Nachlauf bei erh&ouml;hter Temperatur werden viele <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/fuseloele\/\" target=\"_self\" title=\"Mittlere Alkohole (besonders Propanole, Butanole, Pentanole), die als Nebenprodukte bei der G&auml;rung entstehen. Fusel&ouml;le sind giftig, wirken narkotisch und verbleiben l&auml;nger im K&ouml;rper, weil sie langsamer als der &Auml;thylalkohol abgebaut&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Fusel&ouml;le<\/a> freigesetzt (brennt stark auf der Zunge).<br>\nDie Kunst des Feinbrennens ist es, den Vorlauf und den Nachlauf richtig abzutrennen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Unter Destillation versteht man ein physikalisches Verfahren um Fl\u00fcssigkeiten mit verschiedenen Siedepunkten (zum Beispiel Wasser und Alkohol) zu trennen. Beim klassischen &#8222;Schapsbrennen&#8220; wird Brennwein oder Maische aus Fr\u00fcchten f\u00fcr den ersten Brand (Rauhbrand) verwendet. Die Endprodukte reifen oft in Eichenf\u00e4ssern und werden anschlie\u00dfend mittels destilliertem Wasser auf eine Trinkst\u00e4rke von zumindest 38% vol Alkohol-Gehalt herabgesetzt.&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/destillation\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Destillation<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3231","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3231","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3231\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3231"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}