{"id":3220,"date":"2011-06-05T20:00:00","date_gmt":"2011-06-05T19:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3220"},"modified":"2018-03-09T12:17:38","modified_gmt":"2018-03-09T11:17:38","slug":"degorgement","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/degorgement\/","title":{"rendered":"D\u00e9gorgement"},"content":{"rendered":"<p>Kommt bei der traditionellen Flascheng&auml;rung von Schaumweinen zum Einsatz. Nach Beendigung der zweiten <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/gaerung\/\" target=\"_self\" title=\"Die alkoholische G&auml;rung (auch als Fermentation bezeichnet) ist schon seit urdenklichen Zeiten bekannt. Die alkoholische G&auml;rung l&auml;uft durch Umwandlung von Zucker in &Auml;thylalkohol mittel eines sauerstofffreien Stoffwechsels von nat&uuml;rlichen und\/oder&hellip;\" class=\"encyclopedia\">G&auml;rung<\/a> in der Flasche werden in speziellen R&uuml;ttelpulten die Flaschen t&auml;glich von einer waagrechten Position ein St&uuml;ckchen mehr auf den Kopf gestellt und dabei gedreht um so die Hefe im Flaschhals zu sammeln. Um diese R&uuml;ckstande aus dem Flaschenhals zu entfernen, bedient man sich heute &uuml;blicherweise der Gefriermethode (M&eacute;thode &agrave; la glace), dabei wird der Flaschenhals kurz eingefroren, die Flasche ge&ouml;ffnet und dabei der gefrorene R&uuml;ckstand herausgeschleudert ohne das Druck und <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/kohlensaeure\/\" target=\"_self\" title=\"Kohlens&auml;ure (H2CO3) ist eine schwache S&auml;ure, sie entsteht in geringer Menge durch Reaktion von Kohlendioxid mit Wasser und ist in jedem Wein in geringster Menge und in Schaumwein in etwas&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Kohlens&auml;ure<\/a> verlorengehen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kommt bei der traditionellen Flascheng\u00e4rung von Schaumweinen zum Einsatz. Nach Beendigung der zweiten G\u00e4rung in der Flasche werden in speziellen R\u00fcttelpulten die Flaschen t\u00e4glich von einer waagrechten Position ein St\u00fcckchen mehr auf den Kopf gestellt und dabei gedreht um so die Hefe im Flaschhals zu sammeln. Um diese R\u00fcckstande aus dem Flaschenhals zu entfernen, bedient&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/degorgement\/\"><span class=\"screen-reader-text\">D\u00e9gorgement<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3220","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3220","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3220\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}