{"id":3215,"date":"2012-01-16T19:23:23","date_gmt":"2012-01-16T18:23:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3215"},"modified":"2018-03-09T12:27:52","modified_gmt":"2018-03-09T11:27:52","slug":"cryoextraktion","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/cryoextraktion\/","title":{"rendered":"Cryoextraktion"},"content":{"rendered":"<p>Die so genannte Gefrierkonzentration (griech: kryos = Eisk&auml;lte, Frost) ahmt die nat&uuml;rlichen Vorg&auml;nge bei der Erzeugung von <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/eiswein\/\" target=\"_self\" title=\"Eine Wein-Spezialit&auml;t in Deutschland und &Ouml;sterrreich (Wagram, Weinviertel, Burgenland). Mindestens 25 Grad KMW und die Trauben m&uuml;ssen bei Lese und Kelterung mindestens gefroren sein (in der Praxis mindestens 8 Grad&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Eiswein<\/a> nach. Die ganzen Trauben werden auf minus 6 &deg;C gefroren. Danach werden die Trauben gepresst, wobei nur der hoch konzentrierte, zuckerreiche (noch nicht gefrorene Extrak abl&auml;uft. Die Qualit&auml;t echter Eisweine wird aber dadurch nicht erreicht und diese (vor allem in der Neuen Welt angewendete) Technik ist nicht unumstritten und inder Eu verboten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die so genannte Gefrierkonzentration (griech: kryos = Eisk\u00e4lte, Frost) ahmt die nat\u00fcrlichen Vorg\u00e4nge bei der Erzeugung von Eiswein nach. Die ganzen Trauben werden auf minus 6 \u00b0C gefroren. Danach werden die Trauben gepresst, wobei nur der hoch konzentrierte, zuckerreiche (noch nicht gefrorene Extrak abl\u00e4uft. Die Qualit\u00e4t echter Eisweine wird aber dadurch nicht erreicht und diese&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/cryoextraktion\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Cryoextraktion<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3215","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3215","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3215\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3215"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}