{"id":3213,"date":"2011-06-05T20:00:00","date_gmt":"2011-06-05T19:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3213"},"modified":"2018-03-09T12:17:38","modified_gmt":"2018-03-09T11:17:38","slug":"cremant","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/cremant\/","title":{"rendered":"Cr\u00e9mant"},"content":{"rendered":"<p>Der Begriff wurde Ende der 1980er-Jahre eingef&uuml;hrt, als von der EU die Bezeichnung <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/methode-champenoise\/\" target=\"_self\" title=\"Bewusst eingeleitete zweite G&auml;rung in der Flasche bei der Herstellung von Schaumwein (Sekt, Champagner). Eine Flaschen-G&auml;rung ist bei einem Champagner landesgesetzlich zwingend, bei anderen Schaumweinen kann die zweite G&auml;rung aber&hellip;\" class=\"encyclopedia\">M&eacute;thode champenoise<\/a> au&szlig;erhalb der Champagne untersagt wurde. Die Bezeichnung gilt heute in <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/frankreich\/\" target=\"_self\" title=\"Der franz&ouml;sische Wein gilt weltweit als etwas ganz Aussergew&ouml;hnliches und als Ausdruck kultureller Vollkommenheit. In Frankreich herrscht ein ozeanisch gepr&auml;gtes, gem&auml;&szlig;igtes Klima. Es gibt jedoch regionale Abweichungen, wie z. B.&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Frankreich<\/a> f&uuml;r au&szlig;erhalb der Champagne nach der <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/champagner\/\" target=\"_self\" title=\"Champagner ist ein Qualit&auml;ts-Schaumwein, der in der namensgebenden Provinz Champagne in Frankreich angebaut und gekeltert werden muss. Andere Schaumweine m&uuml;ssen nach EU Recht seit 1994 als Schaumwein bezeichnet werden, in&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Champagner<\/a>-Methode erzeugte Schaumweine aus AC-Grundweinen. Die Bestimmungen sind je nach <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/appellation\/\" target=\"_self\" title=\"Begriff f&uuml;r eine kontrollierte Ursprungsbezeichnung (z.B. App&eacute;llation Vosne-Roman&eacute;e im Burgund).\" class=\"encyclopedia\">Appellation<\/a> etwas unterschiedlich. F&uuml;r alle gilt jedoch eine Ganztraubenpressung, maximal 100 Liter <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/most\/\" target=\"_self\" title=\"Der gepresste Traubensaft vor der G&auml;rung. In der Schweiz, in Ober- und Nieder&ouml;sterreich und in S&uuml;ddeutschland ist Most aber auch die umgangssprachliche Bezeichnung f&uuml;r einen fertig vergorenen Obstwein aus Apfel&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Most<\/a>-Ausbeute pro 150 Kilogramm Trauben, maximal 150 Milligramm <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/schwefeldioxid\/\" target=\"_self\" title=\"Farbloses, stechend riechendes Gas (SO2), das unter Druck in einen fl&uuml;ssigen Zustand &uuml;bergeht und dann auch leicht wasserl&ouml;slich ist (was als schwefelige S&auml;ure bezeichnet wird). In der Nahrungsmittelindustrie ist innerhalb&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Schwefeldioxid<\/a> per Liter und eine Lagerung von zumindest einem Jahr, davon neun Monat auf der Hefe. Die Bezeichnung Cr&eacute;mant ist auch in Luxemburg f&uuml;r bessere Schaumweine gebr&auml;uchlich. Klassifizierte Appellationen sind Cr&eacute;mant d&acute;Alsace, Cr&eacute;mant de Bordeaux, Cr&eacute;mant de Bourgogne, Cr&eacute;mant de Die, Cr&eacute;mant de Limoux, <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/cremant-de-loire\/\" target=\"_self\" title=\"Die erst im Jahre 1975 geschaffene regionale Appellation f&uuml;r Cr&eacute;mant (Schaumwein nach der Champagner-Methode au&szlig;erhalb der Champagne) gilt f&uuml;r Schaumweine, die innerhalb der Appellationen Anjou, Cheverny, Saumur und Touraine nach&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Cr&eacute;mant de Loire<\/a>, Cr&eacute;mant de Luxembourg und Cr&eacute;mant du Jura. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Der Begriff wurde Ende der 1980er-Jahre eingef\u00fchrt, als von der EU die Bezeichnung M\u00e9thode champenoise au\u00dferhalb der Champagne untersagt wurde. 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