{"id":3200,"date":"2013-01-14T16:16:22","date_gmt":"2013-01-14T15:16:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3200"},"modified":"2018-03-20T00:57:22","modified_gmt":"2018-03-19T23:57:22","slug":"champagner","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/champagner\/","title":{"rendered":"Champagner"},"content":{"rendered":"<p>Champagner ist ein Qualit&auml;ts-<a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/schaumwein\/\" target=\"_self\" title='oder Sekt eine Sammelbezeichnung f&uuml;r ,,prickelnde\" Weine mit einem h&ouml;heren Anteil an Kohlendioxid. Entweder durch Kohlendioxidzugabe oder durch eine zweite G&auml;rung des Weines hergestellt, indem Hefe und Zucker zugesetzt werden.&hellip;' class=\"encyclopedia\">Schaumwein<\/a>, der in der namensgebenden Provinz Champagne in <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/frankreich\/\" target=\"_self\" title=\"Der franz&ouml;sische Wein gilt weltweit als etwas ganz Aussergew&ouml;hnliches und als Ausdruck kultureller Vollkommenheit. In Frankreich herrscht ein ozeanisch gepr&auml;gtes, gem&auml;&szlig;igtes Klima. Es gibt jedoch regionale Abweichungen, wie z. B.&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Frankreich<\/a> angebaut und gekeltert werden muss. Andere Schaumweine m&uuml;ssen nach EU Recht seit 1994 als Schaumwein bezeichnet werden, in Frankreich, au&szlig;erhalb der Champagne, hei&szlig;en die durch Flascheng&auml;rung gewonnenen Schaumweine <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/cremant\/\" target=\"_self\" title=\"Der Begriff wurde Ende der 1980er-Jahre eingef&uuml;hrt, als von der EU die Bezeichnung M&eacute;thode champenoise au&szlig;erhalb der Champagne untersagt wurde. Die Bezeichnung gilt heute in Frankreich f&uuml;r au&szlig;erhalb der Champagne&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Cr&eacute;mant<\/a>, in <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/deutschland-region\/\" target=\"_self\" title=\"Die deutsche Rebfl&auml;chenstatistik weist rund 140 Rebsorten aus, davon sind etwa 35 Sorten f&uuml;r die Rotweinbereitung und &uuml;ber 100 f&uuml;r die Weissweinbereitung geeignet. Marktbedeutung besitzen allerdings nur etwa zwei Dutzend&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Deutschland<\/a> u. <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/oesterreich-region\/\" target=\"_self\" title=\"Republik &Ouml;sterreich - Hauptstadt: Wien - Fl&auml;che: 83.858 km&sup2; - Einwohner: 8,2 Mio. &Ouml;sterreich ist in erster Linie ein Gebirgsland. Der gr&ouml;&szlig;te Teil des Landes entf&auml;llt auf die Ostalpen. Fl&uuml;sse&hellip;\" class=\"encyclopedia\">&Ouml;sterreich<\/a> <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/winzersekt\/\" target=\"_self\" title=\"Das deutsche Pendant zum &ouml;sterreichischen Hauersekt, seit 1985 steuergesetzlich festgelegte und Deutschland vorbehaltene Bezeichnung f&uuml;r einen Qualit&auml;tsschaumwein (Sekt).\" class=\"encyclopedia\">Winzersekt<\/a>, soweit die Grundweine aus einem einzigen Winzerbetrieb stammen und von diesem selbst oder in einer Erzeuger-Gemeinschaft hergestellt wurden.<br>\nDie &bdquo;Erfindung&ldquo; des Champagners wird oft dem Benediktiner-M&ouml;nch Dom P&eacute;rignon (1638-1715) zugeschrieben. Gesichert ist, dass er das kunstvolle Verschneiden von Jahrg&auml;ngen, Rebsorten und Lagen &ndash; die so genannte <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/assemblage\/\" target=\"_self\" title=\"Auch: Verschnitt, gebr&auml;uchliche Bezeichnung f&uuml;r die kunstvolle Zusammenstellung (Verschneiden) von Weinen verschiedener Jahrg&auml;nge, Rebsorten und Lagen. &Uuml;blich bei der Herstellung von Champagner und der gro&szlig;en Bordeaux-Weine. Das Ergebnis der Assemblage&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Assemblage<\/a> &ndash; zu h&ouml;chster Vollendung brachte. Ob er aber die zweite <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/gaerung\/\" target=\"_self\" title=\"Die alkoholische G&auml;rung (auch als Fermentation bezeichnet) ist schon seit urdenklichen Zeiten bekannt. Die alkoholische G&auml;rung l&auml;uft durch Umwandlung von Zucker in &Auml;thylalkohol mittel eines sauerstofffreien Stoffwechsels von nat&uuml;rlichen und\/oder&hellip;\" class=\"encyclopedia\">G&auml;rung<\/a> in der Flasche tats&auml;chlich erstrebte und auch schaffte, ist zumindest fraglich.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Champagner ist ein Qualit\u00e4ts-Schaumwein, der in der namensgebenden Provinz Champagne in Frankreich angebaut und gekeltert werden muss. Andere Schaumweine m\u00fcssen nach EU Recht seit 1994 als Schaumwein bezeichnet werden, in Frankreich, au\u00dferhalb der Champagne, hei\u00dfen die durch Flascheng\u00e4rung gewonnenen Schaumweine Cr\u00e9mant, in Deutschland u. \u00d6sterreich Winzersekt, soweit die Grundweine aus einem einzigen Winzerbetrieb stammen und&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/champagner\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Champagner<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3200","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3200","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3200\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3200"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}