{"id":3191,"date":"2012-01-16T19:11:50","date_gmt":"2012-01-16T18:11:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3191"},"modified":"2018-03-09T12:27:52","modified_gmt":"2018-03-09T11:27:52","slug":"cabernet-sauvignon","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/cabernet-sauvignon\/","title":{"rendered":"Cabernet Sauvignon"},"content":{"rendered":"<p>Als erster der franz&ouml;sischen Trendsetter unter den Rotweinreben hat der Cabernet Sauvignon Anfang der Achtzigerjahre seinen Siegeszug durch &Ouml;sterreichs Weinberge begonnen. Mittlerweile wird vermehrt auch auf andere Sorten &agrave; la <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/pinot-noir\/\" target=\"_self\" title=\"Die rote Rebsorte z&auml;hlt zu den besten Rebsorten der Welt, den so genannten C&eacute;pages nobles. Die unz&auml;hligen Bezeichnungen beweisen eindrucksvoll das Alter und die weite Verbreitung hin. Der Ursprung des&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Pinot noir<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/syrah\/\" target=\"_self\" title=\"Der Syrah ist die Mode-Rebsorte schlechthin, in ihrer Heimat Frankreich erlebte sie seit etwa f&uuml;nfzehn Jahren einen unglaublichen Boom, in ihrer zweiten Heimat Australien, Shiraz genannt, pr&auml;gte sie die Wein-Identit&auml;t&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Syrah<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/merlot\/\" target=\"_self\" title=\"Blaue Rebsorte, ber&uuml;hmt f&uuml;r Rotweine aus St. Emilion und Pomerol (Frankreich). In &Ouml;sterreich erst seit 1986 als Qualit&auml;tssorte zugelassen und nur auf geringen Fl&auml;chen ausgepflanzt, meistens als Cuv&eacute;e-Partner eingesetzt. Mehr&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Merlot<\/a> gesetzt. Dennoch ist der Cabernet &ndash; ausreichende <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/reife\/\" target=\"_self\" title=\"Franz.: Maturation: die Traubenreife ist dann erreicht, wenn S&auml;ure- und Zuckergehalt im richtigen Verh&auml;ltnis zueinander stehen. Die gr&uuml;nen Beeren enthalten relativ viel S&auml;uren, die w&auml;hrend der Reifung abgebaut werden, w&auml;hrend&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Reife<\/a> vorausgesetzt &ndash; seiner intensiven Johannisbeerfrucht und des kraftvollen tanninreichen Geschmacksbildes wegen eine wertvolle Bereicherung der &ouml;sterreichischen Rotweinszene geworden. Wie kaum eine andere Rebsorte versteht er es, den <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/ausbau\/\" target=\"_self\" title=\"Unter dem Ausbau des Weins versteht man die Zeitspanne und die kellertechnischen T&auml;tigkeiten des Winzers zwischen der abgeschlossenen alkoholischen G&auml;rung bis zur Flaschenf&uuml;llung einschlieslich der von manchen Weing&uuml;tern (vor allem&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Ausbau<\/a> im neuen <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/holz\/\" target=\"_self\" title=\"1) Holz f&uuml;r Gebinde (F&auml;sser), siehe Eichenholz. 2) Holz-Geschmack eines Weines, der in nicht ausreichend weingr&uuml;n gemachten Holzf&auml;ssern gelagert wurde, siehe Wein-Fehler. 3) Barrique-Geschmack, neue Barrique-F&auml;sser geben besonders viel Aroma&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Holz<\/a> zu verkraften und auch bei relativ geringf&uuml;giger Dosierung Cuv&eacute;es mit anderen Rebsorten durch seine <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/tanninstruktur\/\" target=\"_self\" title=\"Man k&ouml;nnte auch sagen das R&uuml;ckgrat des (Rot-)Weines, im positiven Sinne - ein harmonischer K&ouml;rper mit reifen Tanninen. Unreife Tannine schmecken dagegen gr&uuml;n, bitter und adstringierend.\" class=\"encyclopedia\">Tanninstruktur<\/a> aufzuwerten. In unserem Sortiment finden Sie:<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Als erster der franz\u00f6sischen Trendsetter unter den Rotweinreben hat der Cabernet Sauvignon Anfang der Achtzigerjahre seinen Siegeszug durch \u00d6sterreichs Weinberge begonnen. Mittlerweile wird vermehrt auch auf andere Sorten \u00e0 la Pinot noir, Syrah und Merlot gesetzt. 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