{"id":3168,"date":"2012-01-16T19:01:21","date_gmt":"2012-01-16T18:01:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3168"},"modified":"2018-03-09T12:27:52","modified_gmt":"2018-03-09T11:27:52","slug":"botrytis","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/botrytis\/","title":{"rendered":"Botrytis"},"content":{"rendered":"<p>Edelf&auml;ulnis, Edelschimmelpilz (seiner <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/farbe\/\" target=\"_self\" title=\"Wein-Farbe: die drei unterschiedliche Weinarten werden als Wei&szlig;wein, Ros&eacute; oder Rotwein bezeichnet. Weintrauben-Farbe: zur Weingewinnung wird eigentlich nur zwischen wei&szlig;en und roten Rebsorten unterschieden, je nachdem ob die betreffenden Trauben&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Farbe<\/a> nach auch Grauschimmel genannt), typischer <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/geschmack\/\" target=\"_self\" title=\"Unter dem Geschmackssinn versteht man die chemischen Sinnesreize am Gaumen. Die Rezeptoren f&uuml;r die Geschmacksqualit&auml;ten sind beim Menschen auf den so genannten Geschmackspapillen angesiedelt, welche ann&auml;hernd gleichm&auml;&szlig;ig &uuml;ber die Oberseite&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Geschmack<\/a> von vielen Pr&auml;dikats- und <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/suess\/\" target=\"_self\" title=\"Pr&auml;dikats-Weine mit mehr als 45 gr. Restzucker\" class=\"encyclopedia\">S&uuml;&szlig;<\/a>-Weinen, wenn die <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/edelfaeule\/\" target=\"_self\" title=\"Gew&uuml;nschte Form von Botrytis-Befall (Schimmelpilz) der &uuml;berreifen Trauben, ergibt dann komplexe S&uuml;&szlig;weine. Vor allem im Burgenland um den Neusiedlersee herum. Speziell Alois Kracher hat es mit solchen S&uuml;&szlig;weinen zu Weltruhm&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Edelf&auml;ule<\/a> bei vollreifen Trauben eintritt. W&auml;chst besonders gut bei reichlich vorhandenem <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/zucker\/\" target=\"_self\" title=\"Zucker sind organisch-chemische Verbindungen und z&auml;hlen zu den Kohlenhydraten. Die meisten Pflanzen produzieren Zucker durch die Photosynthese in Form von Saccharose und speichern diesen in den Zellen. Ein Teil wird&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Zucker<\/a> und gem&auml;&szlig;igtem <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/klima\/\" target=\"_self\" title=\"Der langfristigen Witterungsverlauf, beeinflu&szlig;t durch Sonnen-Einstrahlung, Niederschlag, Temperatur, Feuchtigkeit und Wind und deren Zusammenspiel. Ein entscheidender Einflu&szlig;faktor f&uuml;r die Qualit&auml;t eines Weines. Am besten gedeihen die Rebst&ouml;cke in warmen, gem&auml;&szlig;igten&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Klima<\/a> mit feuchtwarmer Witterung. Bei <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/trocken\/\" target=\"_self\" title=\"Heute g&auml;ngiger Ausbaustil bei Weiss- und Rotweinen, EU-weit mit bis max. 9 g\/l Restzucker definiert. Im &ouml;sterreichischen Weingesetz war eine Grenze von 4 g\/l definiert, die heute noch von vielen&hellip;\" class=\"encyclopedia\">trocken<\/a> ausgebauten Wei&szlig;weinen eher, bei Rotweinen g&auml;nzlich, unerw&uuml;nscht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Edelf\u00e4ulnis, Edelschimmelpilz (seiner Farbe nach auch Grauschimmel genannt), typischer Geschmack von vielen Pr\u00e4dikats- und S\u00fc\u00df-Weinen, wenn die Edelf\u00e4ule bei vollreifen Trauben eintritt. W\u00e4chst besonders gut bei reichlich vorhandenem Zucker und gem\u00e4\u00dfigtem Klima mit feuchtwarmer Witterung. Bei trocken ausgebauten Wei\u00dfweinen eher, bei Rotweinen g\u00e4nzlich, unerw\u00fcnscht.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3168","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3168","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3168\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}