{"id":3130,"date":"2011-06-05T20:00:00","date_gmt":"2011-06-05T19:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3130"},"modified":"2018-03-09T12:17:37","modified_gmt":"2018-03-09T11:17:37","slug":"baume","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/baume\/","title":{"rendered":"Baum\u00e9"},"content":{"rendered":"<p>Das vom franz&ouml;sischen Chemiker Antoine Baum&egrave; (1728-1804) entwickelte Verfahren bzw. die nach ihm benannte Ma&szlig;einheit war und ist vor allem in den Mittelmeerl&auml;ndern gebr&auml;uchlich. Damit wird der potentielle <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/alkohol\/\" target=\"_self\" title=\"Alkohole sind eine Gruppe von organisch-chemischen Verbindungen, in denen in einer Fl&uuml;ssigkeit eines (einwertig) oder mehrere Wasserstoff-Atome (mehrwertig) durch eine oder mehrere Hydroxy-Gruppen (Alkoholarten) ersetzt sind. Dadurch ergeben sich folgende&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Alkohol<\/a>-Gehalt eines Weines unter der Annahme angegeben, dass der gesamte <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/zucker\/\" target=\"_self\" title=\"Zucker sind organisch-chemische Verbindungen und z&auml;hlen zu den Kohlenhydraten. Die meisten Pflanzen produzieren Zucker durch die Photosynthese in Form von Saccharose und speichern diesen in den Zellen. Ein Teil wird&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Zucker<\/a> vergoren wird. Ein Grad Baum&eacute; (B&eacute;) entspricht 17 bis 18 Gramm Zucker in 1 Liter <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/most\/\" target=\"_self\" title=\"Der gepresste Traubensaft vor der G&auml;rung. In der Schweiz, in Ober- und Nieder&ouml;sterreich und in S&uuml;ddeutschland ist Most aber auch die umgangssprachliche Bezeichnung f&uuml;r einen fertig vergorenen Obstwein aus Apfel&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Most<\/a>, bzw. ergibt 1 &deg;B&eacute; Zuckergehalt ziemlich genau 1% vol Alkohol. Ein Most mit 10 Baum&eacute; erg&auml;be einen Wein mit 10% vol Alkohol-Gehalt. Ein Most mit 10 &deg;B&eacute; ergibt 18 Gewichtsprozent oder 180 Gramm Zucker in 1 Liter Most. Die Umrechnung von Baum&eacute; in KMW ist B&eacute; x 1,53 = KMW.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das vom franz\u00f6sischen Chemiker Antoine Baum\u00e8 (1728-1804) entwickelte Verfahren bzw. die nach ihm benannte Ma\u00dfeinheit war und ist vor allem in den Mittelmeerl\u00e4ndern gebr\u00e4uchlich. Damit wird der potentielle Alkohol-Gehalt eines Weines unter der Annahme angegeben, dass der gesamte Zucker vergoren wird. Ein Grad Baum\u00e9 (B\u00e9) entspricht 17 bis 18 Gramm Zucker in 1 Liter Most,&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/baume\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Baum\u00e9<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3130","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3130","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3130\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3130"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}