{"id":3129,"date":"2011-06-05T20:00:00","date_gmt":"2011-06-05T19:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3129"},"modified":"2018-03-09T12:17:37","modified_gmt":"2018-03-09T11:17:37","slug":"batonnage","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/batonnage\/","title":{"rendered":"B\u00e2tonnage"},"content":{"rendered":"<p>Franz&ouml;sische Bezeichnung (b&acirc;ton = Stock) f&uuml;r das <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/aufruehren\/\" target=\"_self\" title=\"W&auml;hrend der Weinbereitung wird in gewissen Abst&auml;nden die Hefe aufger&uuml;hrt, um intensiven Kontakt mit dem Wein zu gew&auml;hrleisten.\" class=\"encyclopedia\">Aufr&uuml;hren<\/a> des Hefesatzes. Durch das Aufr&uuml;hren wird auch die Bildung von unerw&uuml;nschtem Schwefelwasserstoff (<a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/boeckser\/\" target=\"_self\" title=\"Einerseits kann bei der G&auml;rung Schwefelwasserstoff mit dem typischen Geruck nach faulen Eiern entstehen. Diese Variante findet sich vor allem bei Jungweinen. Wird dies nicht erkannt und &uuml;bersehen, kann sich&hellip;\" class=\"encyclopedia\">B&ouml;ckser<\/a>) verhindert.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Franz\u00f6sische Bezeichnung (b\u00e2ton = Stock) f\u00fcr das Aufr\u00fchren des Hefesatzes. Durch das Aufr\u00fchren wird auch die Bildung von unerw\u00fcnschtem Schwefelwasserstoff (B\u00f6ckser) verhindert.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3129","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3129","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3129\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3129"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}