{"id":3107,"date":"2012-01-16T18:32:15","date_gmt":"2012-01-16T17:32:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3107"},"modified":"2018-03-09T12:27:52","modified_gmt":"2018-03-09T11:27:52","slug":"ausduennen","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/ausduennen\/","title":{"rendered":"Ausd\u00fcnnen"},"content":{"rendered":"<p>Auch: Gr&uuml;ne Lese, Auslichten. Die schon ausgewachsenen, noch gr&uuml;nen, Trauben werden vom Stock geschnitten um so auf die gew&uuml;nschte Erntemenge zu reduzieren. Dies erfolgt zumeist im Juli\/August mit dem Ziel, eine verst&auml;rkte Akkumulation von <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/zucker\/\" target=\"_self\" title=\"Zucker sind organisch-chemische Verbindungen und z&auml;hlen zu den Kohlenhydraten. Die meisten Pflanzen produzieren Zucker durch die Photosynthese in Form von Saccharose und speichern diesen in den Zellen. Ein Teil wird&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Zucker<\/a> und Extraktstoffen in den verbliebenen Trauben zu erzielen und dadurch die geschmackliche <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/konzentration\/\" target=\"_self\" title=\"Einerseits die Dichte an Zucker im Most, andererseits Verfahren, um Most oder Wein durch Entzug von Wasser zu konzentrieren. Verschiedene Techniken sind dabei im Einsatz: Umkehrosmose, mit Druck werden Wassermolek&uuml;le&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Konzentration<\/a> des Weins zu erh&ouml;hen. Dies geht gezielt auf Kosten des Ertrages und ist unabdingbar zur Qualit&auml;ts-Steigerung des Weines.<br>\nF&uuml;r gehobene Qualit&auml;tweine wird auf etwa 3.500 bis 5.000 kg Ertrag pro Hektar reduziert.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auch: Gr\u00fcne Lese, Auslichten. Die schon ausgewachsenen, noch gr\u00fcnen, Trauben werden vom Stock geschnitten um so auf die gew\u00fcnschte Erntemenge zu reduzieren. Dies erfolgt zumeist im Juli\/August mit dem Ziel, eine verst\u00e4rkte Akkumulation von Zucker und Extraktstoffen in den verbliebenen Trauben zu erzielen und dadurch die geschmackliche Konzentration des Weins zu erh\u00f6hen. Dies geht gezielt&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/ausduennen\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Ausd\u00fcnnen<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3107","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3107","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3107\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3107"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}