{"id":3084,"date":"2013-01-18T11:47:45","date_gmt":"2013-01-18T10:47:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3084"},"modified":"2018-03-09T12:27:11","modified_gmt":"2018-03-09T11:27:11","slug":"anthocyane","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/anthocyane\/","title":{"rendered":"Anthocyane"},"content":{"rendered":"<p>(engl. Anthocyanin) von griech. anthos = <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/bluete\/\" target=\"_self\" title=\"Auch Geschein, Voraussetzung zur Befruchtung und den daraus resultierenden Fruchtansatz.\" class=\"encyclopedia\">Bl&uuml;te<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/blume\/\" target=\"_self\" title=\"Der Duft des Weines. Jede Rebsorte hat ein unverwechselbares Aroma, da&szlig; poetisch auch als Blume bezeichnet wird. So gibt es aromatische Sorten (Muskateller, Sauvignon blanc, Traminer, Riesling, Muskat Ottonel), die&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Blume<\/a>, ky&aacute;neos = dunkelblau) sind wasserl&ouml;sliche Pflanzenfarbstoffe, die in nahezu allen h&ouml;heren Pflanzen vorkommen und den Bl&uuml;ten und Fr&uuml;chten die rote, violette, blaue oder blauschwarze F&auml;rbung geben. Sie geh&ouml;ren zur gro&szlig;en Gruppe der <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/phenole\/\" target=\"_self\" title=\"Sehr gro&szlig;e Gruppe von ungemein reaktionsfreudigen Kohlenstoff-Wasserstoff-Verbindungen. Sie k&ouml;nnen sowohl die Eigenschaft von schwachen S&auml;uren als auch von Alkoholen haben und sind zumeist aromatisch und wohlriechend. Bestimmte Arten sind in&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Phenole<\/a> und da zu den Flavonoiden und lassen sich in die <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/zucker\/\" target=\"_self\" title=\"Zucker sind organisch-chemische Verbindungen und z&auml;hlen zu den Kohlenhydraten. Die meisten Pflanzen produzieren Zucker durch die Photosynthese in Form von Saccharose und speichern diesen in den Zellen. Ein Teil wird&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Zucker<\/a>-freien Anthocyanidine (Aglykone) und die Anthocyane (Glykoside) unterteilen. Die Anthocyane werden zu den sekund&auml;ren Pflanzenstoffen gez&auml;hlt. Sie sind als Lebensmittelzusatzstoff unter der E163 zugelassen. Es sind etwa 250 Anthocyane bekannt. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(engl. Anthocyanin) von griech. anthos = Bl\u00fcte, Blume, ky\u00e1neos = dunkelblau) sind wasserl\u00f6sliche Pflanzenfarbstoffe, die in nahezu allen h\u00f6heren Pflanzen vorkommen und den Bl\u00fcten und Fr\u00fcchten die rote, violette, blaue oder blauschwarze F\u00e4rbung geben. Sie geh\u00f6ren zur gro\u00dfen Gruppe der Phenole und da zu den Flavonoiden und lassen sich in die Zucker-freien Anthocyanidine (Aglykone) und&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/anthocyane\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Anthocyane<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3084","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3084","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3084\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3084"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}