{"id":3083,"date":"2012-01-16T18:23:56","date_gmt":"2012-01-16T17:23:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3083"},"modified":"2018-03-09T12:27:51","modified_gmt":"2018-03-09T11:27:51","slug":"anreicherung","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/anreicherung\/","title":{"rendered":"Anreicherung"},"content":{"rendered":"<p>Bezeichnung f&uuml;r eine Zuckerzugabe zum <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/most\/\" target=\"_self\" title=\"Der gepresste Traubensaft vor der G&auml;rung. In der Schweiz, in Ober- und Nieder&ouml;sterreich und in S&uuml;ddeutschland ist Most aber auch die umgangssprachliche Bezeichnung f&uuml;r einen fertig vergorenen Obstwein aus Apfel&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Most<\/a>, das hei&szlig;t zum noch nicht fertigen Wein. Eine Menge von etwa 18 gr. <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/zucker\/\" target=\"_self\" title=\"Zucker sind organisch-chemische Verbindungen und z&auml;hlen zu den Kohlenhydraten. Die meisten Pflanzen produzieren Zucker durch die Photosynthese in Form von Saccharose und speichern diesen in den Zellen. Ein Teil wird&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Zucker<\/a> pro Liter Wein erh&ouml;ht den <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/alkohol\/\" target=\"_self\" title=\"Alkohole sind eine Gruppe von organisch-chemischen Verbindungen, in denen in einer Fl&uuml;ssigkeit eines (einwertig) oder mehrere Wasserstoff-Atome (mehrwertig) durch eine oder mehrere Hydroxy-Gruppen (Alkoholarten) ersetzt sind. Dadurch ergeben sich folgende&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Alkohol<\/a>-Gehalt um ca. 1% vol. Der Vorgang hat nichts mit der S&uuml;&szlig;ung eines Weines (bei der eine Erh&ouml;hung des Restzuckers erfolgt) zu tun. Die erlaubte Menge ist im Weingesetz festgelegt. Die H&ouml;chstgrenzen sind je nach EU-Weinbauzone unterschiedlich. <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/tafelwein\/\" target=\"_self\" title='Unterste Qualit&auml;tsstufe laut Weingesetz mit min. 10,6&ordm; KMW Mostgewicht, unspr&uuml;nglich der Wein f&uuml;r die \"Tafel\", also was Besonderes.' class=\"encyclopedia\">Tafelwein<\/a> darf in Zone A (<a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/deutschland-region\/\" target=\"_self\" title=\"Die deutsche Rebfl&auml;chenstatistik weist rund 140 Rebsorten aus, davon sind etwa 35 Sorten f&uuml;r die Rotweinbereitung und &uuml;ber 100 f&uuml;r die Weissweinbereitung geeignet. Marktbedeutung besitzen allerdings nur etwa zwei Dutzend&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Deutschland<\/a> ohne Anbaugebiet Baden) bei <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/rotwein\/\" target=\"_self\" title=\"Wein aus roten (genauer gesagt blauen oder schwarzen) Trauben. Rotwein hat einen gr&ouml;&szlig;eren Anteil an Tanninen und weniger an S&auml;uren wie Wei&szlig;wein. Bei der klassischen Rotwein-Ausbau werden die Trauben gerebelt,&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Rotwein<\/a> auf maximal 12% vol. und bei Weisswein auf maximal 11,5% vol, sowie in Zone B (deutsches Anbaugebiet Baden, <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/oesterreich-region\/\" target=\"_self\" title=\"Republik &Ouml;sterreich - Hauptstadt: Wien - Fl&auml;che: 83.858 km&sup2; - Einwohner: 8,2 Mio. &Ouml;sterreich ist in erster Linie ein Gebirgsland. Der gr&ouml;&szlig;te Teil des Landes entf&auml;llt auf die Ostalpen. Fl&uuml;sse&hellip;\" class=\"encyclopedia\">&Ouml;sterreich<\/a>) bei Rotwein auf maximal 12,5% vol und bei  Weisswein auf maximal 12% vol. erh&ouml;ht werden. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bezeichnung f\u00fcr eine Zuckerzugabe zum Most, das hei\u00dft zum noch nicht fertigen Wein. Eine Menge von etwa 18 gr. Zucker pro Liter Wein erh\u00f6ht den Alkohol-Gehalt um ca. 1% vol. Der Vorgang hat nichts mit der S\u00fc\u00dfung eines Weines (bei der eine Erh\u00f6hung des Restzuckers erfolgt) zu tun. 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