{"id":3079,"date":"2013-01-14T14:43:02","date_gmt":"2013-01-14T13:43:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3079"},"modified":"2018-03-09T12:26:43","modified_gmt":"2018-03-09T11:26:43","slug":"analytische-pruefung","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/analytische-pruefung\/","title":{"rendered":"Analytische Pr\u00fcfung"},"content":{"rendered":"<p>Analytische Methode, die im Wein vorhandenen Inhaltststoffe objektiv zu messen. Im Ggs. zur organoleptischen (sensorischen) Pr&uuml;fung, die durch die Sinnesorgane erfolgt. Bei der Vergabe der amtlichen Pr&uuml;fnummer f&uuml;r Qualit&auml;tsweine ist eine analytische Pr&uuml;fung obligatorisch. Dabei werden <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/alkohol\/\" target=\"_self\" title=\"Alkohole sind eine Gruppe von organisch-chemischen Verbindungen, in denen in einer Fl&uuml;ssigkeit eines (einwertig) oder mehrere Wasserstoff-Atome (mehrwertig) durch eine oder mehrere Hydroxy-Gruppen (Alkoholarten) ersetzt sind. Dadurch ergeben sich folgende&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Alkohol<\/a>-Gehalt, <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/gesamt-extrakt\/\" target=\"_self\" title=\"Sammelbegriff f&uuml;r rund 1.000 verschiedene Substanzen und Stoffe, die gel&ouml;st im Wein vorkommen. Der Restzucker und die nichtfl&uuml;chtigen S&auml;uren bilden den Hauptbestandteil. Weitere Stoffe in geringeren Mengen sind Pigmente, Phenole,&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Gesamt-Extrakt<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/restzucker\/\" target=\"_self\" title=\"Auch Zuckerrest, eine grunds&auml;chliche Einteilung der Qualit&auml;t bzw. des Weintypes und auch des Geschmackes erfolgt &uuml;ber den Restzucker. Auch als Rests&uuml;&szlig;e oder Zucker-Rest bezeichnete Menge von Zucker im Wein, die&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Restzucker<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/relative-dichte\/\" target=\"_self\" title=\"Der Quotient aus Masse und Volumen eines Stoffs, ausgedr&uuml;ckt in g\/cm3 oder g\/ml. Ein im Weinbau h&auml;ufig verwendetes Ma&szlig; f&uuml;r die Dichte (Mostgewicht) ist KMW oder in Deutschland Oechsle.\" class=\"encyclopedia\">relative Dichte<\/a> und schwefelige <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/saeure\/\" target=\"_self\" title=\"Summe der fl&uuml;chtigen S&auml;uren und der nichtfl&uuml;chtigen S&auml;uren im Wein, die mit der Sammelbezeichnung Weins&auml;ure - obwohl es sich um mehrere S&auml;urearten handelt - in g\/l ausgewiesen wird. Die Menge&hellip;\" class=\"encyclopedia\">S&auml;ure<\/a> festgestellt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Analytische Methode, die im Wein vorhandenen Inhaltststoffe objektiv zu messen. Im Ggs. zur organoleptischen (sensorischen) Pr\u00fcfung, die durch die Sinnesorgane erfolgt. Bei der Vergabe der amtlichen Pr\u00fcfnummer f\u00fcr Qualit\u00e4tsweine ist eine analytische Pr\u00fcfung obligatorisch. Dabei werden Alkohol-Gehalt, Gesamt-Extrakt, Restzucker, relative Dichte und schwefelige S\u00e4ure festgestellt.<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3079","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3079","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3079\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3079"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}