{"id":3078,"date":"2013-01-14T15:20:12","date_gmt":"2013-01-14T14:20:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/?post_type=encyclopedia&#038;p=3078"},"modified":"2018-03-09T12:26:44","modified_gmt":"2018-03-09T11:26:44","slug":"amtliche-pruefnummer","status":"publish","type":"encyclopedia","link":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/amtliche-pruefnummer\/","title":{"rendered":"Amtliche Pr\u00fcfnummer"},"content":{"rendered":"<p>Jeder Qualit&auml;ts- und <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/praedikatswein\/\" target=\"_self\" title='Als &Uuml;berbegriff dient auch S&uuml;&szlig;wein, im Weingesetz ist die \"Pr&auml;dikats-Voraussetzung\" per Mostgewicht festgelegt: Sp&auml;tlese: min. 19&ordm; KMW Auslese: min. 21&ordm; KMW Eiswein: min. 25&ordm; KMW. Die Trauben sind bei Lese&hellip;' class=\"encyclopedia\">Pr&auml;dikatswein<\/a> in <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/deutschland-region\/\" target=\"_self\" title=\"Die deutsche Rebfl&auml;chenstatistik weist rund 140 Rebsorten aus, davon sind etwa 35 Sorten f&uuml;r die Rotweinbereitung und &uuml;ber 100 f&uuml;r die Weissweinbereitung geeignet. Marktbedeutung besitzen allerdings nur etwa zwei Dutzend&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Deutschland<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/oesterreich-region\/\" target=\"_self\" title=\"Republik &Ouml;sterreich - Hauptstadt: Wien - Fl&auml;che: 83.858 km&sup2; - Einwohner: 8,2 Mio. &Ouml;sterreich ist in erster Linie ein Gebirgsland. Der gr&ouml;&szlig;te Teil des Landes entf&auml;llt auf die Ostalpen. Fl&uuml;sse&hellip;\" class=\"encyclopedia\">&Ouml;sterreich<\/a> muss als Beleg f&uuml;r die bestandene amtliche Pr&uuml;fung eine Pr&uuml;fnummer tragen. Im Herbst wird bei der Lesepr&uuml;fung das <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/mostgewicht\/\" target=\"_self\" title=\"Ma&szlig; f&uuml;r den Reifegrad der Trauben, die Grundlage bildet die Konzentration der im Traubensaft oder Most gel&ouml;sten Inhaltstoffe. Diese bestehen zu etwa 90% aus verg&auml;rbaren Zucker. Gemessen wird nach &Ouml;chsle,&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Mostgewicht<\/a> der Trauben gemessen. Bei der Analytischen Pr&uuml;fung werden <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/alkohol\/\" target=\"_self\" title=\"Alkohole sind eine Gruppe von organisch-chemischen Verbindungen, in denen in einer Fl&uuml;ssigkeit eines (einwertig) oder mehrere Wasserstoff-Atome (mehrwertig) durch eine oder mehrere Hydroxy-Gruppen (Alkoholarten) ersetzt sind. Dadurch ergeben sich folgende&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Alkohol<\/a>-Gehalt, <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/gesamt-extrakt\/\" target=\"_self\" title=\"Sammelbegriff f&uuml;r rund 1.000 verschiedene Substanzen und Stoffe, die gel&ouml;st im Wein vorkommen. Der Restzucker und die nichtfl&uuml;chtigen S&auml;uren bilden den Hauptbestandteil. Weitere Stoffe in geringeren Mengen sind Pigmente, Phenole,&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Gesamt-Extrakt<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/restzucker\/\" target=\"_self\" title=\"Auch Zuckerrest, eine grunds&auml;chliche Einteilung der Qualit&auml;t bzw. des Weintypes und auch des Geschmackes erfolgt &uuml;ber den Restzucker. Auch als Rests&uuml;&szlig;e oder Zucker-Rest bezeichnete Menge von Zucker im Wein, die&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Restzucker<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/saeure\/\" target=\"_self\" title=\"Summe der fl&uuml;chtigen S&auml;uren und der nichtfl&uuml;chtigen S&auml;uren im Wein, die mit der Sammelbezeichnung Weins&auml;ure - obwohl es sich um mehrere S&auml;urearten handelt - in g\/l ausgewiesen wird. Die Menge&hellip;\" class=\"encyclopedia\">S&auml;ure<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/schwefeldioxid\/\" target=\"_self\" title=\"Farbloses, stechend riechendes Gas (SO2), das unter Druck in einen fl&uuml;ssigen Zustand &uuml;bergeht und dann auch leicht wasserl&ouml;slich ist (was als schwefelige S&auml;ure bezeichnet wird). In der Nahrungsmittelindustrie ist innerhalb&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Schwefeldioxid<\/a> im Wein bestimmt. Als Abschluss erfolgt eine sensorische <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/wein-bewertung\/\" target=\"_self\" title=\"Eine Art Benotungssystem von Weinen. Die Wein-Bewertungen erfolgen nach standardisierten Verfahren, um die Qualit&auml;t zu bewerten und nach einer bestimmten Norm zu beurteilen. Dabei werden zwar unterschiedliche Punktesysteme, aber sehr&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Wein-Bewertung<\/a> durch amtlich bestellte Pr&uuml;fer, bei der nach einem 5-Punkte-System <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/geruch\/\" target=\"_self\" title=\"Der Geruch (franz.: odeur) ist die Wahrnehmung von Eindr&uuml;cken, die von den Rezeptoren im Geruchsorgan an das Gehirn geliefert werden. Wie der Geschmack z&auml;hlt der Geruch zu den chemischen Sinnen.&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Geruch<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/geschmack\/\" target=\"_self\" title=\"Unter dem Geschmackssinn versteht man die chemischen Sinnesreize am Gaumen. Die Rezeptoren f&uuml;r die Geschmacksqualit&auml;ten sind beim Menschen auf den so genannten Geschmackspapillen angesiedelt, welche ann&auml;hernd gleichm&auml;&szlig;ig &uuml;ber die Oberseite&hellip;\" class=\"encyclopedia\">Geschmack<\/a> und <a href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/harmonie\/\" target=\"_self\" title=\"&auml;u&szlig;erst w&uuml;nschenswertes Gleichgewicht aller Eigenschaften eines Weines.\" class=\"encyclopedia\">Harmonie<\/a> bewertet werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jeder Qualit\u00e4ts- und Pr\u00e4dikatswein in Deutschland und \u00d6sterreich muss als Beleg f\u00fcr die bestandene amtliche Pr\u00fcfung eine Pr\u00fcfnummer tragen. Im Herbst wird bei der Lesepr\u00fcfung das Mostgewicht der Trauben gemessen. Bei der Analytischen Pr\u00fcfung werden Alkohol-Gehalt, Gesamt-Extrakt, Restzucker, S\u00e4ure und Schwefeldioxid im Wein bestimmt. Als Abschluss erfolgt eine sensorische Wein-Bewertung durch amtlich bestellte Pr\u00fcfer, bei&hellip; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/weinglossar\/amtliche-pruefnummer\/\"><span class=\"screen-reader-text\">Amtliche Pr\u00fcfnummer<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3078","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3078","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3078\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3078"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}