Alkohole sind eine Gruppe von organisch-chemischen Verbindungen, in denen in einer Flüssigkeit eines (einwertig) oder mehrere Wasserstoff-Atome (mehrwertig) durch eine oder mehrere Hydroxy-Gruppen (Alkoholarten) ersetzt sind. Dadurch ergeben sich folgende verschiedenwertige Alkohole:<\/p>\n
einwertige: der im Wein enthaltene Ethanol<\/a> Alkohole sind eine Gruppe von organisch-chemischen Verbindungen, in denen in einer Fl\u00fcssigkeit eines (einwertig) oder mehrere Wasserstoff-Atome (mehrwertig) durch eine oder mehrere Hydroxy-Gruppen (Alkoholarten) ersetzt sind. Dadurch ergeben sich folgende verschiedenwertige Alkohole: einwertige: der im Wein enthaltene Ethanol zweiwertige: zum Beispiel Glykol oder Di\u00e4thylen-Glykol dreiwertige: zum Beispiel Glyzerin vier- bis sechswertige Alkohole Niedere Alkohole sind… Alkohol<\/span> weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"template":"","class_list":["post-3060","encyclopedia","type-encyclopedia","status-publish","hentry","entry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3060","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/encyclopedia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/encyclopedia\/3060\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.weinfurore.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3060"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nzweiwertige: zum Beispiel Glykol<\/a> oder Diäthylen-Glykol
\ndreiwertige: zum Beispiel Glyzerin<\/a>
\nvier- bis sechswertige Alkohole
\nNiedere Alkohole sind Flüssigkeiten (Ethanol, Äthylalkohol<\/a>, Methylalkohol), mittlere Alkohole sind Öle (Fuselöle<\/a>) und höhere Alkohole sind feste, wachsartige Stoffe. Ein flüssiger Alkohol ist eine farblose, brennend schmeckende, sehr leicht entzündliche Flüssigkeit mit dem spezifischen Gewicht von 0,79 und einem Siedepunkt von 78,3 °C. Dieser deutlich niedrigere Siedepunkt als Wasser ermöglicht erst die Destillation<\/a> des Weines (Verdampfung von Wasseranteilen) und damit die Herstellung von Branntwein<\/a>. Maßgebliche Rolle im Wein spielt eine spezielle Alkoholart, nämlich der Ethanol, der bei der Gärung<\/a> zusammen mit Kohlendioxid aus dem Zucker<\/a> gebildet wird. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"