Kurz: Lese. Der Vorgang bzw. der Zeitpunkt für die Traubenernte (engl. Vintage). Der Zeitpunkt ist ideal, wenn die Trauben eine Balance zwischen Zuckergehalt und abklingender Säure und auch die physiologische Reifeerreicht haben. Die Lese findet in etwa von September bis Oktober, spätgelesene Weißweine auch noch im November statt. Ausnahmen sind dann noch Trockenbeerenauslesen und besonders der Eiswein, für den die Weinlese erst im Dezember bis Jänner (bei Frost)&n stattfinden kann. Heute gängig ist die Handlese, die abgeschnittenen Traube werden in kleine Kisten gelegt um sie nicht zu beschädigen und einer Oxidation auszusetzen. Zur Erzielung gleichmäßig hoher Reifegrade (für Spitzenweine) wird selektioniert gelesen, d.h. in zwei oder mehreren Durchgängen jeweils nur das ganz reife Traubenmaterial geerntet.