Eine Wein-Spezialität in Deutschland und Österrreich (Wagram, Weinviertel, Burgenland). Mindestens 25 Grad KMW und die Trauben müssen bei Lese und Kelterung mindestens gefroren sein (in der Praxis mindestens 8 Grad minus). Und zwar naturgefroren, am Stock. In anderen Ländern sind andere Verfahren erlaubt, etwa in Amerika, wo Trauben in Kühlhäusern gefroren werden oder in Frankreich mit dem Cyroextraction-Verfahren. In der Presse bleibt mit den Schalen und Kernen auch das gefrorene Fruchtwasser zurück, nur das hochwertige Konzentrat wird vergoren.
Bei uns im Sortiment finden Sie Eisweine von Huber, Nigl und Triebaumer.