Glossar

Botanisch: fleischige Frucht unter harter Schale, einzelner Teil einer Traube.

Abgekürzt: BA, deutsche und österreichische Wein-Spezialität, vor allem im Burgenland. In Österreich mindestens 25° KMW, aus überreifen und edelfaulen Trauben. Die Edelfäule (Botrytis) tritt idealerweise bei feuchtwarmer Witterung auf. Sie perforiert die Haut der vollreifen Beeren, wodurch das Fruchtwasser verdunstet und der Zuckergehalt der rosinenartig geschrumpften Beeren stark ansteigt. Der

Wiener Bezeichung für ein Wirtshaus. Meist sozial eng mit dem Grätzl (Umgebung) verbunden, indem es gelegen ist. Der Begriff „Beisl“ leitet sich, ebenso wie das schweizerische „Beitz“, vom hebräischen Wort „Bajis“ (Haus) ab.

ein Cocktail, der aus gekühltem Fruchtmark weißer (nie gelber) Pfirsiche, trockenem Prosecco und etwas Zuckersirup besteht. Kreiert wurde er in den 30iger Jahren in „Harry’s Bar“ in Venedig von Guiseppe Cipriani und avancierte im zeitgenössischen Venedig schnell zum beliebten Longdrink und hat bis heute nichts von seiner Beliebtheit eingebüßt. Der

Tonhaltiges Gestein (verwitterte vulkanische Asche), auch als Tonerde bezeichnet, mit einer hohen Oberflächenanziehung (Adsorptions-Vermögen). Im Weinbau werden Bentonit für eine Eiweiß- bzw. Wärme-Stabilisierung verwendet. Das Ergebnis sind reintönigere Weine.

Künstliche Bewässerung in Weingärten bei zu wenig natürlichem Niederschlag (Tropfberegnung, z.B. in der Wachau).

Mit nur 21 Hektar Rebfläche (0,04% der Anbaufläche) und nur 34 Weinbau-Betrieben das bei weitem kleinste der vier österreichischen Weinbau-Regionen. Der Name deutet auf den gebirgigen Charakter der betreffenden Gebiete in Kärnten, Öberösterreich, Salzburg, Tirol und Vorarlberg hin. Die Anderen, Wichtigeren sind: Weinland Österreich (mit den Bundesländern Niederösterreich und Burgenland,

stammt aus Weingärten mit Hangneigungen über 26 Prozent, er darf, auch wenn er sensorisch nicht die Stufe Qualitätswein (mind. 15 Grad KMW) erreicht, in 0,75 und 0,375 l Flaschen abgefüllt werden.

In dieser Tabelle finden Sie eine „Umrechnung“ der verschiedenen Punkte-Systeme. 20 Pkte Vinaria W-Wisser 100 Pkte Falstaff Parker Trauben Gault Millau Sterne* Vinaria Erklärungen: Vinaria AT (Gault Millau DE) 14,0 82 1 2 Guter Wein (empfehlenswert) 14,5 84 1 2 Guter, ansprechender Wein 15,0 85 2 2 Guter, sehr ansprechender