Ein neues Projekt von Niko Brandner - von Wiesen - ein Ancestral (Perlwein) aus Apfelwein, in den gärenden Apfelwein kommt fertiger Quittenwein (aus den Vorjahr) und die Gärung wird in der Flasche fortgesetzt, so entsteht die Perlage und diese dient neben der Hefe der Stabilsierung. Das Obst nimmt er sich von Streuobstwiesen von benachbarten Bauern, 50% Quitte und 50% Apfel. Der absolut animierende Cider bringt mit seiner herben Textur den Speichel in Fluss. Für Zwischendurch, als Aperitif oder auch zum Essen, ein totales Allroundtalent. Mit dem Quitten-Apfel-Perlwein bringt Niko Brandner neben seinen sensationellen Griesel-Sekten eine nachhaltige Alternative auf den Markt. In der Nase vordergründig mostig, ein Hauch oxidativ, Boskopapfelschale, speckig, rauchig. Am Gaumen überzeugt der Zug, der herbe Gerbstoff verleiht dem Perlwein einen lebendigen Grip. Animierende Frische, feine Perlage, langanhaltende Frucht im Mund, ein komplexer Obstperlwein, setzt sich mit Finesse gekonnt durch und bringt eine ordentliche Portion Saftigkeit mit. [NH Jg. 2020]