Namensgeber für den berühmten spanischen Dessertwein-Klassiker war die Stadt Jerez de la Frontera in der andalusischen Provinz Cádiz, die schon seit dem Mittelalter ein Zentrum der Wein-, Likör- und Brandy-Herstellung ist. Üblicherweise ein oxidativ ausgebauter, lange in Fässern gelagerter, Wein.