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Weinglossar: Reduktiver Ausbau

Ausbau eines Weines ohne oder mit sehr wenig (reduziertem) Kontakt mit Sauerstoff. (z.B. in Stahltanks und Abdichtung mit Inertgas), neben der Temperaturführung und verbesserten Hygenie einer der wesentlichen Fortschritte in der modernen Kellertechnik. Ergibt sehr klare und fruchtbetonte Weine. Im Ggs. zu Oxidativen Ausbau
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