Französische Bezeichnung (mousse = Schaum) für die winzigen Kohlensäurebläschen (auch: Perlage) im Schaumwein. Gute Qualitäten haben eine feine, lang anhaltende Perlage im Glas. Ein schwaches Perlen wird als crépitant oder pétillant bezeichnet.
Französische Bezeichnung (mousse = Schaum) für die winzigen Kohlensäurebläschen (auch: Perlage) im Schaumwein. Gute Qualitäten haben eine feine, lang anhaltende Perlage im Glas. Ein schwaches Perlen wird als crépitant oder pétillant bezeichnet.