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Weinglossar: Mercaptan

stark flüchtige Alkohole (Thiolalkohole), bei denen die Sauerstoffatome durch Schwefel ersetzt wurden. Die am häufigsten vorkommende Art ist Äthylmercaptane, eine komplexe Verbindung von Schwefelwasserstoff und Acetaldehyd, die den gefürchteten Wein-Fehler Böckser mit sich bringt.
Viel Wissenswertes rund um den Wein, von A wie Abgang bis Z wie Zucker! Wählen Sie einen Buchstaben oder benutzen Sie die Stichwortsuche links oben, um einen Begriff zu finden.

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