Die Kolatsche (auch Golatsche) ist eine typische österreichische Mehlspeise, ursprünglich aus einem festeren, süßen Germteig mit einer Topfen-Füllung. Heute werden Kolatschen auch aus einem Germbutterteig (=Plunderteig) hergestellt und mit allen anderen Füllungen (z.B. Pudding, Apfel, Marillen, Nuß, Mohn) angeboten. Der Teig wird zu einem dünnen Quadrat ausgerollt und in der Mitte mit der Füllung bestrichen. Danach klappt man die vier Ecken zur Mitte hin zusammen und erhält damit die, für diese Mehlspeise typische Form.