von Frappé – franz.: eisgekühlt, Bezeichnung für das schnelle Abkühlen einer Flasche Schaumwein oder Wein (dt. abschrecken). Ein Sektkühler wird mit Eisstückchen gefüllt, mit Wasser übergossen und mit etwas Salz bestreut, dadurch taut das Eis und es entsteht zusätzliche Verdunstungskälte. Es reichen ungefähr 10 Minuten um eine Flasche runterzukühlen.