Mischen (egalisieren = gleichmachen oder auch assemblieren) vor der Abfüllung. Speziell bei Barrique-Ausbau sind die unterschiedlichen Fässer wieder zu vermischen, dazu werden meistens alle Fässer des betroffenen Weines zurück in einen Stahltank gepumpt um eine möglichst einheitliche Qualität zu erreichen und so genannte Flaschen-Abweichungen zu vermeiden.