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Weinglossar: chaptalisieren

Vom Franzosen Chaptal eingeführte kellertechnische Maßnahme um mittels Zuckerzusatz den späteren Alkohol zu erhöhen. Um die Mitte des 19. Jahrhunderts durch Ludwig Gall in Deutschland unter der Bezeichnung Aufbesserung eingeführt.
Viel Wissenswertes rund um den Wein, von A wie Abgang bis Z wie Zucker! Wählen Sie einen Buchstaben oder benutzen Sie die Stichwortsuche links oben, um einen Begriff zu finden.

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