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Weinglossar: Botrytis

Edelfäulnis, Edelschimmelpilz (seiner Farbe nach auch Grauschimmel genannt), typischer Geschmack von vielen Prädikats- und Süß-Weinen, wenn die Edelfäule bei vollreifen Trauben eintritt. Wächst besonders gut bei reichlich vorhandenem Zucker und gemäßigtem Klima mit feuchtwarmer Witterung. Bei trocken ausgebauten Weißweinen eher, bei Rotweinen gänzlich, unerwünscht.

Siehe Süßwein

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