Der komplexe Vorgang der Alterung des Weines beginnt mit Flaschenfüllung und ist positiv gemeint mit Flaschen-Reifung beschrieben. Umfaßt aber auch alle negativen Veränderungen bis zu seinem „Lebensende“. Zur Frage: wie lange ein Wein altern kann bzw. gelagert werden soll? – Sie unter Lagerfähigkeit.