Aus der speziell in Weststeiermark kultivierten Sorte wird der Schilcher, in den weitaus überwiegenden Fällen ein Roséwein, gewonnen. Besonders charakteristisch das unnachahmliche grasig-kirschige Bukett und eine zupackende Säure. Seine unbekümmert-springlebendige Art spielt der Schilcher am besten im Jahr nach der Lese aus, er sollte daher ganz jung genossen werden. Als Frizzante durchaus eine Prosecco-Alternative.
Zu den Weinen dieser Sorte!