Asche

Gesamtheit aller Mineralstoffe und Spurenelemente im Wein. Dies sind gereiht nach ihrem Anteil die Mineralstoffe Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium und Natrium sowie die Spurenelemente Mangan, Zink, Kupfer, Eisen, Fluor, Jod und Brom. Die Menge liegt etwa zwischen 1,8 bis 2,5 g/l.